【欧洲时报Tafart、文楷报道】当多瑙河的晨雾轻抚过维也纳的古老街巷，一座城市的味蕾记忆正悄然被改写。2025年盛夏，由“小肥羊”创始人张钢亲手打造的“快乐小羊”（Happy Lamb）维也纳新店将于8月1日正式启幕，带着二十年火锅江湖的沉淀与对品质的极致追求，为这座“音乐之都”带来了来自东方草原的温润问候。

从草原到世界：一位火锅匠人的坚守

在无数美食爱好者的记忆中，“小肥羊”是火锅文化的一代传奇。它打破了火锅必须蘸料的传统，用一锅汤底征服了来自世界各地的挑剔味蕾。而这个传奇的缔造者——张钢，如今将他对火锅的热爱和极致追求，带到了欧洲大陆的心脏——奥地利维也纳。

提及张钢的名字，火锅爱好者总会想起那个曾风靡中国的“小肥羊”品牌。当年将品牌交予百胜集团后，这位深耕火锅行业二十余年的匠人并未停下脚步。转战美国后，他带着对传统汤底配方的执念与对羊肉品质的严苛标准，创立了“快乐小羊”品牌。“我想让世界尝到真正的草原味道”，张钢对“快乐小羊”维也纳店负责人表示，“这不是简单的复制，而是用更纯粹的方式，执着坚持还原火锅最本真的鲜美。”

如今，“快乐小羊Happy Lamb”的品牌已经火遍全球，8月1日正式登陆维也纳，延续张钢初心不改的匠心理念，再次用一锅汤、一盘肉，唤醒人们最本真的味觉记忆。

“快乐小羊Happy Lamb”并非普通连锁火锅，它是张钢到美国后，为保留“草原火锅”文化精髓所亲自打造的品牌。不同于一般的连锁扩张方式，“快乐小羊”全球只采取直营模式，不开放加盟，为的是把控每一家门店的食材、服务与体验，力求为每一位食客奉上最正宗的滋味。

与许多快餐化的连锁品牌不同，快乐小羊自诞生起就坚守“直营不加盟”的铁律。从纽约到伦敦，从悉尼到维也纳，每一家门店的选址、装修、食材供应都由总部直接把控，确保全球食客尝到的每一口都保持着统一的高标准。这种近乎固执的坚持，让快乐小羊在短短几年内便跻身全球知名火锅品牌之列，成为海外中餐标准化与品质化的标杆。

“快乐小羊”自2016年在美国波士顿开出首店，截至2024年，已在十多个国家、九十多个城市建立了一百多家直营连锁火锅餐厅。拒绝加盟，只采用“直营”方式的“快乐小羊”火锅店主要分布在美国、英国、瑞典、澳大利亚、加拿大、越南、新加坡等国家，美国的门店数量最多。

跨越万里的新鲜：从英国牧场到维也纳餐桌

维也纳“快乐小羊”的开业，延续了品牌对食材的极致追求。为了找到最接近内蒙古草原风味的羊肉，张钢亲自走访了欧洲多个牧场，最终选定英国威尔士一家拥有百年历史的牧场作为独家供应商。这里的绵羊采用天然放牧模式，以苜蓿草和燕麦为食，肉质细嫩且带着淡淡的奶香。

维也纳“快乐小羊”的羊肉都来自这家英国认证牧场，由张钢亲自实地考察，层层甄选。这些羊只生活在天然草原，饮泉水、食青草，无抗生素、无激素干扰，其肉质鲜嫩紧实，膻味极低，口感远超一般市售羊肉。“快乐小羊”选用的羊肉都来自8个月以内的小羊羔，每一批羊肉都经过严格的检疫和筛选，从牧场到维也纳门店的冷链运输，确保顾客尝到的是最新鲜的口感。

一盘好肉，还需好汤来搭配。让“快乐小羊”在全球圈粉无数的，莫过于那锅每天新鲜熬制的汤底。不同于传统火锅的重麻重辣，“快乐小羊”的汤底以老母鸡、牛棒骨为基底，搭配数十种天然香料和36味中草药熬制汤底，经选、炮、炒、熬、焖、煮六大工序，文火慢炖6到8小时，让锅底有“骨气”和“灵魂”，味道浓郁，久涮不淡，能涮出食物本味。包括维也纳店在内，“快乐小羊”全球每一家门店的汤底，每天都由厨房现熬6至8小时，绝不使用任何浓缩汤料或添加剂，这一份坚持，是“快乐小羊”的骄傲，更是它敢于向全球火锅市场宣战的底气。

维也纳“快乐小羊”的汤底分为经典原汤、番茄、麻辣、金汤（即酸辣口味）四大类。原汤鲜香润口，适合老人和孩子；红汤麻而不燥、辣而不烈，令人食指大动。无论哪一种，都足以令人在第一口就对这份“清而不淡，厚而不腻”的味道念念不忘。

“快乐小羊”熬制的汤底色泽清亮，香气醇厚，无论是涮肉还是煮菜，都能最大程度激发食材本身的鲜美。维也纳门店负责人向《维城》记者透露：“我们的经典汤底含有当归、党参、枸杞等三十六门中药，滋补养身。我们都是一大早就开始熬汤，每天限量供应，卖完即止。”

音乐之都的火锅盛宴：开业福利来袭

走进维也纳“快乐小羊”门店，传统元素与欧洲现代设计巧妙融合。简约明亮的用餐空间，仿佛在诉说着东西方文化的碰撞与交融。在厨房，厨师们娴熟地片着羊肉，每一片都薄如蝉翼，在灯光下泛着诱人的光泽。

为了庆祝维也纳新店开业，“快乐小羊”特别推出开业福利：8月1日至8月10日期间，凡在店内消费每满30欧元，即可获赠30欧元代金券。无论是与朋友小聚，还是全家共享，都能以最实惠的价格，体验这场跨越万里的火锅盛宴。

一锅热汤，连接世界与草原

从内蒙古草原到英国牧场，从纽约街头到维也纳老城，张钢用一锅汤底、一片羊肉，讲述着一个关于坚守与创新的故事。张钢的“火锅梦”从未停止过脚步。他用锅与汤连接着千万食客的心，也将中华美食文化传播至世界各地。

这个夏天，不妨带上家人朋友，走进“快乐小羊”维也纳店，在氤氲的热气中，感受那份穿越万里的鲜香与温暖。毕竟，美食从来都是无国界的语言，而好的味道，值得被全世界等待。

8月1日，快乐小羊维也纳店的开业，不仅仅是一次中华美食落地，更是一种味觉文化的传承。在这里，你可以吃得地道、吃得安心、吃得快乐。

这是一场不容错过的美食盛宴，也是对品质火锅爱好者的感恩回馈。

带上家人朋友，一起来快乐小羊，开启一场鲜香浓郁的味蕾之旅。

和我们一起，把“这锅汤”喝个痛快！

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（编辑：冀果）