【欧洲时报记者黄冠杰】8月7日下午，在巴黎奥运会如火如荼之际，一场独具一格的美食文化交流盛宴在“中国之家”上演。“中国之家官方餐饮服务商”“中国国家队膳食服务商”眉州东坡法国保障团与法国百年老店CHEZ PAPA（在父亲家）的主厨共同奉献了一场中法美食盛宴。中国驻法国大使馆临时代办陈栋、中国奥委会副秘书长于建勇出席本次活动。交流会上，从领导到记者，大家对色香味俱佳的“辣子鸡”赞不绝口，这也让一直为中国奥运代表团默默提供餐饮保障的眉州东坡从后台走向了前台。
中法交流从厨房开始
当天，眉州东坡联合创始人王刚、梁棣，厨政部总监朱志伟、巴黎百年老店CHEZ PAPA创始人布鲁诺·德吕勒（Bruno Druilhe），店长阿玛拉（Semroud Amara）现场与来自各国的记者互动，展示中西方的厨艺，呈现美食精品。
德吕勒和阿玛拉现场展示的法式油封鸭、传统蜗牛、芝士土豆泥香肠、法国苹果派，黑樱桃鸭肝等该店经典菜品，都是当天下午在中国之家的厨房现场制作的。CHEZ PAPA是法国著名的法国传统菜肴制作连锁店，在巴黎大区有13家连锁店，深受当地顾客和外国游客欢迎。他们的每一道菜都遵循传统，蕴含着深厚的文化底蕴。
在厨房，中法两国厨师进行了深刻细致的交流。德吕勒每制作一道菜，都向大家介绍菜品的制作方法和特点。他们也细细观赏了朱志伟厨师的“辣子鸡”的炒制过程。德吕勒在品尝后，伸出双拇指点赞。他表示，CHEZ PAPA餐品也善用辣椒，而辣子鸡色泽鲜艳，入口微辣，绝不让辣味盖过鸡肉的香味，而是提升了鸡肉的味道，使口感更加饱满丰富。双方大厨边交流边制作，上演了一段真正中法厨艺互鉴的佳话。
而当天呈现的菜品也让人大开眼界。眉州东坡带来了中国十大名菜之中国辣子鸡、驰名中外的烤鸭、创新的传统小吃熊猫斑斓叶冰粉、中国特色小吃煎饺、中国川菜之骨四川泡菜、以及萌宠可爱的熊猫月饼等经典中国美食。陈栋临时代办品尝辣香椒麻、焦香酥脆的辣子鸡后，也为中国美食和制作团队点赞，认为呈现了中国美食的精华。挑剔的记者们大饱口福，赞不绝口。中法嘉宾感受到了中国美食文化的魅力。
用美食讲述中国故事
“中国之家”是中国奥委会为中国体育代表团参加国际综合性运动会设立并运营的综合性服务设施，集服务、社交、文化传播、回馈赞助企业等功能于一体。巴黎奥运会“中国之家”设于巴黎8区的罗斯柴尔德公馆。作为中国体育代表团在巴黎的“家”，“中国之家”从7月24日开门迎客以来，组织了一系列丰富多彩的体育和文化交流活动，向世界展示了中国体育发展成就和中华传统文化的独特魅力。作为中外体育交往的会客厅，中国美食成为其中不可或缺的一部分。
“中国之家”开门以来，国际奥委会主席巴赫、香港体协暨奥林匹克委员会会长霍震霆等官员，刚刚夺得奥运会女子网球单打冠军的郑钦文以及覃海洋、唐钱婷、李发彬等现役奥运冠军，李玲蔚、郎平、邓亚萍等著名体育界人士，田亮、惠若琪、李娜等奥运冠军，郎朗等文化界人士都曾作客“中国之家”。为了吃上一口东坡烤鸭，2022年北京冬奥会冠军谷爱凌硬是在“中国之家”等了一个多小时。而没有等到桌子的、曾获中国代表团北京冬奥会首枚金牌的短道速滑名将武大靖直接在小花园里摆个桌子，美餐了一顿。
作为中国之家的官方餐饮服务商，中华餐饮名店眉州东坡名闻遐迩。眉州东坡由来自苏东坡故乡眉州的王刚、梁棣夫妇于1996年在北京所创，创立不久，就以以东坡文化为底蕴的四川菜系火爆京城，所得名誉无数，深得资深美食家们的称赞。值得一提的是，本次保障是眉州东坡出征的第三届奥运会。在2008年6月，经过层层筛选，眉州东坡成为第29届奥林匹克运动会组织委员会奥运村（残奥村）运行团队餐饮服务商，连续106个日夜，为13万人次提供餐饮保障服务。优质的餐食和服务，眉州东坡获得了“中国味道，奥运标准”的特别荣誉及金质奖章。在餐饮业巨头云集的北京奥运会，能够冲出重围，足见眉州东坡的实力和底蕴。2022年北京冬奥会，眉州东坡正式成为“中国之家官方餐饮服务商”“中国国家队膳食服务商”。保障服务期间获得国际奥委会巴赫主席盛赞，称赞眉州东坡的厨师是“奥运厨师”，并亲手赠予眉州东坡服务团队专属徽章。
2018年，眉州东坡登上法国外交部的“LA LISTE”（世界美食排行榜），集团董事长王刚荣获“最佳老板”奖。LALISTE美食榜单是由法国资深政治家、时任法国外交部长的法比尤斯倡议发起，法国旅游署主席福尔主持，法国外交部支持的在全球数百个美食指南的基础上建立的全球杰出1000家餐厅榜单，是对全球餐厅进行评价和集中发布的国际品牌活动。
王刚告诉记者，为了更好地展示中国美食，他们专门组建了一支由24名专业人员构成的全方位服务团队，分三批启程前来巴黎。其中，厨师组汇聚了10位拥有超过15年烹饪经验的资深大厨。“这些年我们服务奥运，也摸索出一整套经验和做法，敢打硬仗，能打硬仗，这也体现了奥运精神。”王刚说。
据悉，为了做好保障工作，第一批先遣队7月12日到达巴黎，主要是和“中国之家”对接相关事宜，进行餐厨设备调试。“食材是就地取材。对此，我们在当地食品专家的帮助下，精挑细选，以最大程度保证原汁原味。我们以中国味道、法国食材为结合灵感，烹制美味，用美食讲好中国故事。”梁棣接受记者采访时表示。
传承奥运精神促进民意相通
川菜中的“辣子鸡”是经典名菜，也是最普通的一道菜，但因为其普通，做好却很不容易，非常见功夫。从如何炸制鸡块，炒香辣椒，到最后炒制完成，朱志伟厨师为记者完整演示一遍。其中，火候、用料是关键。看厨师一道道工序行云流水，轻描淡写，手到擒来，其实蕴含了十几年的功力。
“我们一共准备了68道菜，但限于法国当地新鲜食材的原因，目前大概只制作了20多种菜品。”朱志伟说，但就是每天这20多道菜，厨师们已经忙得不亦乐乎。“辣子鸡是最受欢迎的，几乎每桌必点。我们红案的厨师每天要切10多只鸡，量相当大。”
“更高、更快、更强是奥运精神，这也激励我们更严、更精、更深做好饮食保障。”王刚表示。巴黎奥运会的各项赛事已经进入冲刺阶段，大家共同见证了中国体育健儿在奥运赛场上不畏强手、顽强拼搏、奋勇争先、为国争光的精神风貌。“奥运健儿的每天争金夺银的喜讯不断鼓舞我们。看到他们品尝家乡饭菜的满足感也极大鞭策我们，这是对我们最大的奖赏。”
在中法美食交流活动上，德吕勒不仅为中国美食的制作精良与美味点赞，更对中国运动健儿在巴黎奥运会上取得的成绩大加赞赏，对中国传统美食文化表示深深敬意，对这次中国之家邀请他们前来做交流、见证中法美食文化的互鉴表示感谢。“我和王刚先生相约，我们继续交流，这次在巴黎，下次去中国。”德吕勒对记者表示。
活动现场，于建勇为中法两位主厨赠送了“中国之家”的礼品，是以奥运徽章组成的瓷盘，以感谢他们为中法美食文化交流活动所做出的贡献。
中国饮食文化蕴含着中国独特的文化哲理，是促进民意相通理想平台。每一道美食都是了解中国的窗口。而眉州东坡的法国食材、中国味道的有机融合，也为中国美食的国际化和海外餐饮业从业者开辟了一条阳关大道。
（编辑：冬雨）
