从军事外交的严肃殿堂，到中餐全球化的热闹舞台，有这样一位行者。他怀着对中华美食的赤诚热爱，以脚步丈量世界，以美味联结文明，他就是世界中餐业联合会副会长、被业界誉为“新时代中餐出海道路上的马可·波罗”的民间美食外交探行者武力。这位早年海外留学归来的企业管理博士，有着与在丝绸之路上向世界介绍中国的大探险家马可·波罗相同的英文名字——保罗。自2015年加入世界中餐业联合会以来，武力始终站在中餐全球化的潮头，一边擘画顶层设计的宏伟蓝图，一边躬身践行文化传播的初心使命，让浓郁的中国味道香飘五洲四海。

顶层设计：为中餐出海锚定航向

沈阳《侨园》报道，2015年，当武力接过世界中餐业联合会监事会主席的担子时，中餐出海正陷入“小散弱”、单兵作战、各行其是的尴尬境地。1860年至今，海外涌现的中餐馆已达70多万家，但多数为以谋生为目的的夫妻小店模式：菜品改良迎合当地口味有余，文化内核输出不足；菜系传播冷热不均，川菜、粤菜在海外知名度较高，而淮扬菜、鲁菜等底蕴深厚的菜系却推广乏力。标准缺失、人才匮乏、品牌宣传薄弱，成为制约中餐走向世界的三大瓶颈。

“没有顶层设计的出海，就像无舵之舟，难抵彼岸。”武力深知，中餐要实现全球化布局，必须先破后立。他勇挑重担，牵头负责协会中餐国际化交流工作，为向世界传播中国饮食文化，走遍国内多个菜系发源地，与上百位烹饪大师、文化学者座谈，梳理出中餐出海的“三大核心任务”——标准化建设、人才梯队培养、文化价值赋能。

在标准化建设上，武力带领同事顶住“中餐烹饪讲究火候、凭靠经验，无法标准化”的质疑，提出“基础标准统一、创意烹饪自由”的理念。人才是中餐出海的基石，他带领协会大力推动中餐国际交流，联动世界中餐业联合会与国务院侨办、北京市侨办，在清华大学成人教育学院开设多期“世界中餐领袖培训班”。课程不仅涵盖烹饪技艺，还融入跨文化沟通、海外餐饮管理、品牌营销等内容，广受全球中餐从业者好评。在文化价值赋能方面，武力主张“美食+文化”的出海模式。目前，协会打造的“欢乐春节——行走的年夜饭”“世界中餐洲际大赛”两大品牌活动，不仅有力促进了中餐在海外的传播与影响力提升，还为中国驻多国使领馆的慰侨工作、与国际政要及当地皇室、工商领袖的联谊沟通提供了重要支撑，多次获国家有关部门表彰，为讲好中国故事、传播中国文化作出重要贡献。

武力带领协会工作团队与肯尼亚国家旅游学院及肯尼亚中华美食协会负责人在肯尼亚国家旅游学院。

行走的年夜饭：让团圆滋味温暖五洲

“年夜饭，是刻在中国人骨子里的团圆符号。我要把这份团圆的味道，送到世界的每个角落。”这是武力参与“行走的年夜饭”活动的初心。2015年，由中国文化和旅游部与世界中餐业联合会联合打造的饮食文化交流活动“欢乐春节——行走的年夜饭”正式启动。如今，该活动足迹已遍布亚、欧、美、澳、非五大洲五十余个国家、九十多个城市，深受当地政府、王室、侨胞及各界人士欢迎，成为中餐文化海外传播的一张闪亮名片。

2020年，疫情席卷全球，海外华侨华人回国过年的道路被阻断。武力带领同事果断调整方案，将“线下年夜饭”转为“云端团圆宴”：组织国内烹饪大师开展线上教学，指导海外华侨华人烹制年夜饭；同时联动海外中餐馆推出“年夜饭套餐”，让无数无法团聚的家庭尝到团圆的滋味。那段时间，武力每天工作十几个小时，协调食材供应、对接线上平台、解答海外食客疑问。他说：“疫情可以隔开距离，但隔不开中国人对团圆的向往，隔不开中餐传递的温暖。”

在法国外交部举办的2025La liste世界杰出1000家餐厅颁奖典礼上代表中国上榜109家餐厅领取金奖。

世界中餐洲际大赛：以匠心竞技，助推全球中餐行业升级

“竞技是最好的交流方式，大赛是中餐走向世界的竞技场与练兵场。”在推动中餐全球化的进程中，武力深知，高水平国际赛事不仅能选拔优秀人才，更能推动中餐烹饪技艺的创新与提升。为此，他倾注大量心血，打造了“世界中餐洲际大赛”这一国际顶级餐饮赛事品牌。

从2024年11月在西班牙马德里举办的世界中餐欧洲大赛，到2025年6月在中国香港举行的世界中餐亚洲大赛，再到2025年10月在肯尼亚内罗毕举办的世界中餐非洲大赛，短短一年间，世界中餐洲际大赛高密度举办3场。作为赛事组委会主席，武力从赛事筹备、赛程规划、场地布置、后勤保障、赛事运维、安全风控到宣传推广，每一个环节都亲力亲为、精心雕琢。

除赛事本身外，武力还推动衍生出中餐产业发展论坛、食材展、厨艺交流营等配套活动。产业发展论坛上，中外餐饮企业家共探中餐出海商业模式；食材展中，国内优质食材供应商与海外采购商达成多项合作；厨艺交流营里，中非厨师手把手教学，结下深厚情谊。“大赛就像一条纽带，把全球中餐人紧密连接在一起。”武力表示。通过这一赛事，中餐烹饪技艺得以传承创新，中餐产业生态得以完善升级，越来越多人投身中餐全球化事业。

武力受国家相关部门邀请在纪念世界反法西斯胜利83周年天安门阅兵式上。

十年行者步履不停：中餐出海之路永无止境

十年光阴，倏忽而过。从2015年到2025年，武力从中餐全球化的“新兵”，成长为行业公认的“探路人”。

如今的武力，依旧保持着忙碌的节奏：既要参与制定中餐全球化下一阶段战略规划，筹备新一届“行走的年夜饭”和世界中餐洲际大赛；也要走访国内菜系发源地，挖掘更多美食文化资源，同时奔赴海外，与当地餐饮协会洽谈合作。他如同一位不知疲倦的行者，始终步履不停。

武力，这位被誉为“中餐出海路上的马可·波罗”的民间美食外交家，正怀揣初心与梦想，继续奔走在中餐全球化布局的道路上。那一缕缕从海外中餐馆飘出的诱人香气，便是他一路深耕最别致的勋章。（文/高凡）

（编辑：申忻）