【欧洲时报1月18日李朔编译】最新数据显示，意大利披萨产业年产值达150亿欧元，全国披萨店超5万家。

综合意大利安莎社、《24小时太阳报》报道，每年的1月17日是世界披萨日，如今披萨这个诞生于意大利的美食已经风靡全球，而在意大利，披萨早已融入日常，成为民众必享的美味。意大利消费培训与研究中心估算，意大利人每年人均披萨消费量达7.8公斤。据市场调研机构Circana Crest的数据，意大利餐饮渠道每日售出的披萨多达220万份，品类丰富多样。意大利商业联合会餐饮酒店业协会指出，意大利人对披萨的热爱，支撑起一个拥有5万家披萨店、30万从业人员、年营业额达150亿欧元的庞大产业。

即便在家庭开支紧缩的当下，披萨行业依旧坚挺。不少家庭压缩消费预算，却从未放弃享用披萨。意大利商业联合会餐饮酒店业协会副总干事卢西亚诺・斯布拉加表示：“相比其他餐饮细分领域，披萨行业抗风险能力更强。”

Circana Crest意大利餐饮服务事业部执行董事马泰奥・菲古拉评论道：“截至2025年9月的统计年度内，披萨销量基本保持稳定，依旧是意大利外出就餐的热门选择——每百次外出堂食消费中，就有12.7次会选择披萨。”

除了堂食、外卖和外带渠道，意大利大型零售渠道的冷冻披萨年销量也达到7.1万吨。意大利农产品加工机械协会数据显示，2025年意大利消费者的冷冻披萨购买量持续攀升，相关消费额逼近4.88亿欧元，仅上半年销量就同比增长近5%。

意大利农业协会Coldiretti与益普索调研机构的联合调查显示，约40%的意大利家庭会选择自制披萨，自行采购各类食材。意大利农业市场信息服务中心与尼尔森零售指数的数据显示，2024年意大利大型零售渠道的谷物制品消费中，披萨预拌粉和披萨饼底的占比达7%，是大米购买支出占比（3%）的两倍。

在瞬息万变的食品消费市场，创新是立足的关键。为紧跟消费潮流，各大品牌纷纷发力：Roncadin推出了适配空气炸锅的披萨产品；Buitoni重塑迷你披萨产品线，主打便捷美味的零食属性；Pizza Ristorante品牌迎创立20周年，推出限量版产品，该品牌仅在意大利市场的年销量就高达1600万份。

披萨不仅是意大利食品经济的重要支柱，更是推动“意大利制造”走向全球的强劲引擎。意大利美食旅游协会主席罗伯塔・加里波第表示，在法国、奥地利、瑞士等国，有1/3的民众将披萨视为意大利美食的代名词。

另据统计，在网络搜索中，披萨同样是外国民众了解意大利文化的首要窗口——在美国、英国、德国、法国、西班牙等国家，“披萨店”是线上搜索热度最高的关键词之一，月均搜索量超400万次。

据预测，全球披萨市场规模已突破1500亿美元，预计到2032年将攀升至4090亿美元以上，年复合增长率达5.4%。其中，美国市场占据主导地位，贡献了全球超38%的市场份额。此外，Circana Crest数据显示，在欧洲五大核心餐饮市场的堂食披萨消费总量中，意大利的占比高达52.3%。

（编辑：李石）