【欧洲时报12月25日李朔编译】随着圣诞假期到来，食品浪费问题再次成为焦点。据估计，从平安夜到新年期间，意大利将浪费约57.5万吨食物。

综合意大利《24小时太阳报》、安莎社报道，市场调研分析指出，从经济角度看，圣诞节期间的支出显著增加，仅12月25日的午餐和晚餐，意大利家庭平均花费108欧元。但根据意大利农业联合会与民调企业Ixe发布的最新数据，在圣诞节至新年期间，食品浪费的“隐形”成本可能达到每户家庭90欧元，相当于57.5万吨食物的损失，造成的总体经济损失高达96亿欧元。

Assoutenti消费者协会指出，圣诞节期间浪费最严重的食品无疑是新鲜农产品，如水果和蔬菜，但面食、鱼类和面包在餐后也会被丢弃，尽管这些食物在接下来的几天仍可食用。其他产品还包括蛋糕、牛轧糖以及起泡酒、葡萄酒和软饮料等饮品。

此外，根据国际废物观察者组织的调查，59%的意大利人表示非常注意不浪费任何东西，36%的人偶尔注意。其原因主要是遗忘和过期（31%），其次是促销过于诱人（29%）。“Z世代”是推动变革加速的因素之一：与平均水平相比，“Z世代”中会通过网上食谱重新利用剩菜的比例高出10个百分点，会与亲友邻居分享食物的比例高出5个百分点，更偏爱应季蔬果并关注产品环境影响的比例高出2个百分点。

循环经济可以将问题转化为机遇，意大利人类营养学会第45届全国大会展示了一些通过食品再配方来提升副产品价值的举措。根据图西亚大学正在进行的研究，用榛子外皮制成的粉末替代10%的精制面粉，能显著增加单不饱和脂肪酸含量。泰拉莫大学的研究表明，通过对去核橄榄渣进行发酵，可以获得具有益生元影响和抗炎活性的植物性食品……

反食物浪费平台Too Good To Go意大利国家总监米尔科·切里索拉表示：“被扔进垃圾桶的食物不仅是家庭的经济损失，也是对环境和社会的损害。食物不是摆在餐桌上展示后便丢弃的装饰品，浪费食物意味着失去价值、资源和共享的机会。在圣诞节，我们可以选择避免这种隐性成本，用更环保的方式进行庆祝，选择权在我们手中。”

  （编辑：李朔）