【欧洲时报12月23日李朔编译】根据意大利全国消费者联盟观察站最新调查，今年圣诞期间，家庭预算将大致与去年持平，但由于价格上涨，每个家庭都将减少平安夜、圣诞节当天或跨年晚宴中的菜品。因为涨价的影响将会显现：跨年晚宴涨幅约为2%，圣诞晚宴涨幅高达5%。

意大利《24小时太阳报》报道，调查强调，大多数意大利人将在自己家中或亲友家中度过圣诞平安夜并享用晚餐，只有30.2%的人会在餐厅或专门的活动场所预订圣诞午餐或跨年平安夜晚餐。

意大利公共餐饮业联合会指出，今年将有550万人在超过9.3万家为圣诞节开放的餐厅（占总数的70%）享用圣诞午餐，预计总消费额将达到4.51亿欧元，较2024年圣诞节增长7.1%。意大利餐饮业的价值不仅在于美食供应的多样性，还在于价格的多元化，以便在特别重要的时刻也能让尽可能多的人负担得起。约六成餐厅的圣诞午餐价格区间在50欧元至80欧元，19.1%的餐厅即使提供包含开胃菜到甜点及酒水的全套菜单，价格也将低于50欧元。”

意大利全国消费者联盟观察站指出，“节日庆祝的绝对主角是传统菜肴，从经典食谱到创新菜，价格都将出现不同程度的上涨。其中，圣诞晚餐‘经典’菜单人均平均花费将为46.41欧元，较去年上涨5%；而低成本菜单人均花费为26.52欧元，较2024年上涨3%。跨年晚宴的价格也在上涨，尽管涨幅较低。经典菜单人均花费57.82欧元，比2024年上涨2%。更经济的菜单预计人均花费32.84欧元，同样比2024年上涨2%。”

观察站评论道，“在这两种情况下，选择更经济的选项将比经典菜单节省43%的开支。”

为了应对涨价，考虑到家庭预算与去年大致相同，且除鱼类外，水果和甜点的涨幅最为显著，家庭将不得不做出一些取舍。观察站强调，“在节日餐饮方面，家庭将进行重大削减：31%的家庭将减少菜品数量和降低质量，将经典大餐至少减少一道菜。不仅如此，鉴于收入停滞和物价持续上涨，尤其是在食品领域，家庭将被迫做出牺牲。因此，调查今年首次监测了‘精简’菜单的成本。选择此方案，圣诞节期间可节省52%的开支，跨年夜则可节省61%。”

因此，观察站提供了一些控制成本的建议。其中一条建议是充分利用这几天商业机构提供的众多促销机会，并选择直销店，在那里可以以更实惠的价格购买到优质产品。当前，冷冻产品购买量激增，被用作新鲜海产品的替代品。鉴于海产品成本高昂，冷冻产品的使用也在增加。

意大利公共餐饮业联合会主席利诺·恩里科·斯托帕尼评论道，“圣诞节是团聚的珍贵机会，是共享家庭宁静时光的时刻。在这个充满不确定性和困难的历史时期，食物和餐饮业再次被证明是促进社交、增进情谊甚至维系和平的强大工具。餐饮不仅是果腹，更是社会和文化价值观的凝聚体现，这一点在近期联合国教科文组织对意大利美食的认可中也得到了印证。”

（编辑：李石）