【欧洲时报9月26日文耕编译】三年来，国际烤肉协会（Udofed）一直呼吁制定统一的烤肉（Döner）生产规则。如今，这家土耳其组织已经撤回了将烤肉列入“欧盟传统特产认证”（TSG）清单的申请，为“烤肉多样性”带来了胜利。

德新社报道，欧盟委员会的一位发言人证实，该申请已于9月23日撤回。目前，“欧盟传统特产认证”清单包括约90种产品，如施瓦本面疙瘩、塞拉诺火腿或意大利马苏里拉奶酪。对此类受保护产品而言，它们虽可在任何地方以该名称进行生产和销售，但必须严格遵循申请方获欧盟审核通过的生产标准。

同样，如果土耳其协会的申请获得通过，那么土耳其烤肉的生产就必须在整个欧盟范围内遵循统一的规定。在德国，餐饮业和肉类生产商对此感到担忧，并在德国联邦政府的支持下对该申请提出了反对意见。

批评的焦点在于，在德国常见的使用小牛肉、嫩牛肉和火鸡肉来制作土耳其烤肉将成为非法行为。

根据土耳其现已撤回的申请，土耳其烤肉必须使用至少16个月大的牛肉，或至少6个月大的羊腿肉和/或羊背肉制作。唯一的替代方案是鸡肉烤肉，而它必须使用鸡胸肉和/或鸡腿肉制作。此外，还必须明确规定腌料允许使用哪些配料，肉片必须有多厚，必须腌制多长时间等。

随着土耳其的让步，德国的生产商们现在松了一口气：“我们很高兴德国烤肉的多样性得以保留，并能进一步拓展。”德国《图片报》援引德国烤肉生产商协会（VDD）科克（Erdogan Koc）的话报道。

国际烤肉协会撤回申请的原因尚不清楚。据欧盟消息人士透露，该协会可能想先发制人，避免被正式驳回。在审查过程中，最近变得清晰的是，在欧盟委员会和成员国中几乎没有什么支持者。

德国反对土耳其倡议的著名人士包括巴伐利亚州州长索德尔和绿党政治家厄兹德米尔。“土耳其烤肉属于德国。每个人理应能够自行决定如何制作和食用它。无需安卡拉方面的规定。”厄兹德米尔在2024年批评道，当时他担任农业部长。除了德国农业部之外，欧洲土耳其烤肉制造商协会和德国酒店和餐饮协会（Dehoga）也向欧盟提出异议。

报道指出，欧洲土耳其烤肉制造商协会网站上的数据揭示了这场争端的深层含义，而不仅仅是象征性问题。该协会估计，最近全欧洲每天生产的烤肉约为400吨，该行业的从业人员约为6万人。德国烤肉行业每年的营业额约为24亿欧元，整个欧洲约为35亿欧元。

直到最后仍不清楚，为什么国际土耳其烤肉协会在2022年提交了申请，尽管该申请已被欧洲土耳其烤肉制造商协会拒绝。申请甚至提到，烤肉已成为土耳其移民德国的一种文化象征——尤其是将烤肉与沙拉、洋葱、番茄片和酱汁一同夹入扁平面包中食用的方式。

（编辑：李祎瑾）