认识黄山市的方式不止一种，除白墙黛瓦，想真正读懂这片土地，不可错过“一盏灯、一味鲜、一山珍”——瞻淇鱼灯、徽州臭鳜鱼、火腿炖笋构成的徽味“三件套”。

瞻淇鱼灯，起源于南宋，以竹为骨、绢为鳞，绘满祥云荷花，寄托着“年年有余”的朴素愿景。这尾“活鱼”已游出古巷，化为手游角色、品牌联名和走出中国国门的“文化大使”，每年吸引超30万游客，点亮乡村振兴之路。

徽州臭鳜鱼里有发酵百年的生存智慧。据说这道徽菜诞生于古徽商远行途中，其奥妙在于“盐腌加发酵”，使鱼肉紧实如蒜瓣，散发独特酵香。如今，它已从一道徽州家宴蝶变为年加工值超57亿元人民币的支柱产业，并走出中国国门，让世界都能品尝到徽州味道。

一釜火腿炖笋，浓缩了四季的山海之味。当经年陈化的徽州火腿，遇上冬日破土而出的黄山鲜笋，一锅炖煮便浓缩了天地精华，也体现了徽州人顺应天时、利用地利的饮食哲学。（文/张理想、陶妍妍等整理）

徽州山水画廊。（图片来源：王兰兰/摄）

歙县徽州古城，“瞻淇鱼灯”活灵活现。（图片来源：吴建平/摄）

徽州火腿。（图片来源：王兰兰、王珂/摄）

（编辑：柳露）