开机、点火、紧盯烘焙曲线……在沈阳市和平区“咖啡小巷”的一家店铺里，咖啡加工工刘佳迪专注地观察着烘豆机里咖啡豆的状态。伴随着噼啪的爆裂声，咖啡豆带着特殊香气滑落到冷却盘中。与咖啡相伴十年的他笑着说：“现在，除了咖啡师，我又多了一层职业身份。”图为6月26日，刘佳迪往豆仓中添加咖啡生豆准备进行烘焙。（图片来源：本文图片均自新华社）

十年前，刘佳迪与朋友合伙开起了咖啡店。近年来，他发现消费者对咖啡品质的要求不断提高，对精品咖啡的需求越来越大。烘焙对咖啡风味的形成至关重要，他购置专业设备，在网上自学后，又到北京参加专业培训，逐渐系统地掌握了咖啡豆烘焙技艺。图为6月18日，刘佳迪给按顾客需求烘焙好的咖啡豆拍照，准备发货。

如今，刘佳迪的咖啡店也是他的“烘焙工作室”。他能按生豆特性和顾客需求定制烘焙方案，不少精品咖啡店会向他购买烘焙好的咖啡豆。图为6月21日，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪（右）在空闲的时间与一名来自长春的咖啡店经营者交流。

在参加咖啡市集、比赛等活动的过程中，他发现，有越来越多的人投身于咖啡加工行业，各展所长，共同推动着咖啡行业发展。“咖啡加工工既能为一些品牌进行大批量的咖啡烘焙工作，也可以像我一样，经营自己的店铺，为客户定制，精雕细琢。”刘佳迪说。图为6月21日，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪整理售卖的咖啡豆。

2025年，人社部发布公示，拟新增17个新职业，“咖啡加工工”位列其中。图为6月21日，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪（右）把顾客选购的咖啡豆装袋。

《2025中国城市咖啡发展报告》显示，中国咖啡产业规模连年增长，2024年达3133亿元，较上年增长18.1%，人均年饮用数提升至22.24杯。图为6月28日，刘佳迪（中）在大连举办的一场咖啡冲煮比赛中作为评委品尝参赛选手冲煮的咖啡。

6月29日，刘佳迪（台上右一）在大连举办的一场咖啡杯测比赛中担任技术评审。

咖啡的普及程度越来越高，相关产业不断发展壮大，从种植、烘焙到制作、销售，咖啡产业链上的职业分工不断精细化和专业化，技能培训不断细化完善。图为6月18日，在沈阳“咖啡小巷”，游客从刘佳迪的店铺前经过。

产业的发展和地方政策的支持，为感兴趣的年轻人提供了新的职业选择和发展机遇。图为沈阳市和平区“咖啡小巷”一景。