【欧洲时报记者马林报道】盱眙是中国龙虾美食的发源地，中国龙虾产业的开创地，中国龙虾品牌的引领者。

改革开放激发了勤劳智慧的盱眙人创新创造的禀赋，把小龙虾做成了大产业，将盱眙建成了中国龙虾之都。千年古县，曾因“盱眙”二字冷僻，被外地人误读为“于台”，现今盱眙因小龙虾名扬大江南北，提起盱眙想到龙虾，说起龙虾想到盱眙。

盱眙小龙虾。（图片来源：本文图片均自马林 摄）

盱眙是中国最早出现小龙虾种群的地区，在二十世纪八十年代以前，盱眙人是没有大范围食用小龙虾习惯的，并对小龙虾的营养价值有很多误解。二十世纪六十年代，一批批南京知青来到盱眙插队,开始尝试用清水加盐烹煮小龙虾。上世纪九十年代初，盱眙人开始探索龙虾烧制方法，盱眙县医院的老中医和饭店老厨师在一次酒后“头脑风暴”中，萌发了用当地出产的中药材烧制小龙虾的想法。经过反复研究，精选三十多种中草药，精心配比，终于试制出既能祛除小龙虾腥味，又能使龙虾产生异香的龙虾调料。用这种调料烧制出来的龙虾药膳人们称之为“盱眙十三香龙虾”，迅速征服了国内外食客的味蕾。

盱眙小龙虾。

当地师傅创制的十三香龙虾，讲究辣不过口,麻不伤舌,甜而不腻,吮指回味，清香扑鼻，食之鲜活，回味绵长。我体会他们就是要以中庸调和的态度刺激一下。毕竟谁都想刺激一下平淡的生活，毕竟我们的生活不可逾越的地方又太多。那么，吃小龙虾吧。

盱眙人特有的幽默把每一次大啖小龙虾都想象成一次洞房花烛——拿起她的手（龙虾的钳子），轻轻吻一口（吮吸龙虾身上的汤汁），捏住她的腰（左手捏住龙虾的腰部），掀起红盖头（揭开龙虾头部的壳），卸下红铠甲（用嘴和手撕开龙虾的甲壳），褪去红行头（拉下龙虾上的甲壳），抽出白丝带（抽出龙虾体内的肠子），让你吃个够（将龙虾肉蘸汤汁尽情品味）。

这是吃小龙虾的男士版，期待不久之后有女士版。

盱眙小龙虾。

盱眙龙虾产业的飞速发展，也打开了盱眙人登高望远、开明开放的眼界胸襟，衍生出“五湖四海闯荡、红红火火终身”的盱眙龙虾精神——你以为盱眙人温和，他便火辣；你期待她火辣，她便温和。

（编辑：秋狸）