春意渐浓，春笋、香椿、春韭等春菜成了餐桌上的主角，驴打滚、青团等小吃也相继上市。

《北京日报》报道，早春时节，在距离北京1800公里的福建三明深山竹林里，来自同和居、同春园、庆丰包子铺、二友居、华天延吉餐厅的五位烹饪大师手持锄头，在山间挑选刚破土而出的春笋。“鲜笋赏味期很短，必须现挖现烹，才能锁住山野灵气。”中国烹饪大师、庆丰包子铺技艺传承人刘晓冬介绍，这次组团进山，为的就是给北京市民带来“第一手”的春鲜。

近日，京华楼饭庄的应季春菜受到食客欢迎。（图片来源：武亦彬 摄）

市民马先生近日在京华楼饭庄就餐时，收到了餐厅送的香椿炒鸡蛋。饭庄主厨、中国烹饪大师甄建军说，这道菜用的是南方的头茬香椿，最近来吃饭的每桌都会送一盘。柳芽、榆钱等野菜也快下来了，怀柔等区的山里还长着春季独有的木兰芽，都可以做成好吃的春菜。

春季时令小吃上市热销，护国寺小吃总店款“春分限定”的“开心驴打滚”，以非遗制艺做出创新配料的传统小吃很受观迎。（文/杨天悦）

（编辑：申忻）