【欧洲时报网】节期间，中国餐饮消费迎来高峰。据美团数据，上海、北京、杭州、西安、苏州用户搜索年夜饭餐厅的热度位居中国全国前列，全平台提前半个月通过线上预订年夜饭的订单量较去年增长305%。

年夜饭消费一片红火

北京《经济日报》1月29日报道，位于北京市丰台区的西贝六里桥旗舰店，50个包间开放年夜饭预订后很快被订满。春节期间客流量明显增长，草原牛羊肉、乡村五谷杂粮等仍是热销产品。

从中国全国范围看，年夜饭消费也是一片红火。春节期间，中国超800家海底捞火锅正常营业，仅除夕用餐预订已超4万桌。坐落于上海市中心豫园商城内的多家老字号，如上海老饭店、绿波廊、上海德兴馆等，年年都是年夜饭预订的热门餐厅。绿波廊总经理陆亚明介绍，早在2024年9月份，蛇年春节年夜饭就已预订一空，“今年推出的6人年夜饭套餐很受欢迎，中桌小桌的顾客下手预订速度也很快”。

在重庆，相比其他品类，火锅是年夜饭的首选。“往年腊月廿九就歇业了，一般到正月初四才营业，但今年没有休息。”重庆市正南齐北火锅店老板杜华说，今年打电话订座的客人特别多，所以他们调整了门店作息时间。

中新社报道，私厨到家也是年夜饭的选项之一。中国烹饪大师张宝庭介绍，相比和家人一起到餐厅，很多人更喜欢在家中吃年夜饭的氛围。在此情况下，私人订制大厨团队上门制作年夜饭，不仅可以保证年夜饭的品质和档次，同时还满足了在家吃团圆饭的需求。此外，预制菜年夜饭也是性价比较高的选择。

年夜饭外带、配送服务也逐渐兴起。据统计，在美团平台上，今年春节上线年夜饭外卖服务的餐饮商户数同比增长220%。

线上平台陆续推出各类活动，为餐饮市场再添一把火。为满足春节期间家人团聚、朋友相聚场景需求，多家平台推出了新春促消费活动，充分发挥多元化业务优势，持续为消费者提供丰富优质的消费体验。

菜品被赋予吉祥的文化内涵

因应春节喜庆气氛，一些菜品也在名称和形式上更重“年味”。如一些菜品被赋予吉祥的文化内涵：年糕烧黄鱼取名“祥瑞贺春鱼”、咖喱罗氏虾取名“金鳞贺春”、红糖圆子羹取名“团团圆圆羹”。美团数据显示，2025年1月以来，其平台“非遗”主题团购套餐订单量同比增长超12倍，以中国美食文化体验为特色的黑珍珠餐厅年夜饭预订量同比增长超120％。

美团研究院高级研究员王珺认为，这些正向创新都值得被鼓励，无论是把螺蛳粉、麻辣烫等小吃带入年夜饭的“大雅之堂”，还是给餐饮产品注入文化内涵，抑或把餐饮和文旅相结合，都是值得提倡的创新。

王珺认为，餐饮行业转向场景、内容、服务乃至文化创意与旅游等多业态融合，是行业结构优化调整的表现。随着经济和消费的持续增长，中国餐饮行业也将以崭新姿态呈现在市场和广大消费者面前。

业态联动成消费市场新亮点

春节期间，餐饮行业有望持续热度。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，随着相关促消费政策红利的推动，春节期间餐饮消费有望进一步提升并迎来热潮。

“连日来，消费市场年味浓、人气足、消费旺，老字号传统美食、地方特色名菜成为餐饮消费热点，一些餐饮平台年夜饭订单量同比增长1倍以上。”中国商务部市场运行和消费促进司司长李刚在节前的新闻发布会上表示，中国商务部会同有关部门推出形式多样的新春消费活动，营造红红火火的过年氛围。

北京《中国证券报》报道，影视、游戏、文旅等行业与餐饮联动，也成为春节消费市场新亮点。

中国国家电影局、中国商务部共同主办的2025年“跟着电影品美食”活动为春节期间乃至全年电影和餐饮市场繁荣加油助力。

海底捞与2025年春节档热门影片《封神第二部：战火西岐》联名推出“魔家四酱”，在门店小料台上，顾客可随意搭配，迎接“封神”年味。

此外，西式快餐与中国传统文化联动。麦当劳中国宣布开启蛇年新春主题活动，携手上海美术电影制片厂，以皮影戏与陕北说书结合的创新艺术形式打造春节贺岁大戏。同时，一系列为新春定制的皮影风格包装也随新品推出。

（编辑：白野）