今年以来，多地牛肉价格持续走低，从以前的每斤四五十元（人民币，下同），现已跌至“2”字头，为近五年同期最低。牛肉价格为何走低？后期走势如何？

中新社报道，22日在北京新发地农产品批发市场可以看到，牛前腿的平均批发价为每斤25.5元，牛前腱的平均价格为每斤29.5元。

中国农业农村部数据显示，2024年2月13日，中国全国牛肉批发价格为每公斤72.34元，随后一路波动下跌，到8月22日，已跌至每公斤60.5元。

与更长的时间周期相比，2023年以前，牛肉批发价格始终保持在每公斤80元左右的水平。业内人士表示，肉牛价格从2023年初就开始走低，目前的牛肉价格已跌到与2019年价格水平接近。

中国社会科学院农村发展研究所研究员李国祥表示，牛肉价格持续走低主要是市场供需失衡，今年以来，中国国内牛肉产能增长，牛肉进口没有减少，市场需求偏软。

“2023年以前，牛肉价格连续上涨了很多年。在价格持续上涨的情况下，小牛的价格也更高。这期间，市场和政府将更大的精力放在扩大生产能力、扩大存栏上。”李国祥表示，由于生长周期较长，肉牛养殖业呈现长周期变化特征。今年以来，肉牛产能有所提高，同时，在经济增长放缓大环境下，牛肉的消费需求也进入缓慢增长阶段，使牛肉价格走低。

除了产能周期变化因素，市场认为，进口牛肉增多，且三年疫情导致进口冻牛肉累积，此外，去年以来牛奶价格持续低迷，很多奶牛淘汰为肉牛，进入牛肉市场，使牛肉供给进一步增加。

对于消费者来说，牛肉“跌下神坛”无疑是个好消息，人们离“牛肉自由”更近了。但于行业而言，这样的下行趋势使不少养殖户和企业面临巨大压力。

据媒体报道，在山东省阳信县流坡坞镇南街村，2023年5月至6月份时卖一头牛还能赚1500元到1600元，现在卖一头牛要倒赔1000多元。

内蒙古肉牛产业协会会长李杰表示，目前有70%至80%的养殖户处于亏损状态，只有30%的企业凭借存栏和出栏时间的调整、自身养殖肉牛品种的差异化等，处于微利或者是持平状态。

去年以来，牛奶价格也持续低迷，乳品消费市场疲弱，原料奶供应过剩，奶牛养殖和乳品加工企业效益下滑，甚至亏损严重。

对于后期走势，分析认为，随着天气逐渐转凉，肉制品消费旺季也将来临，消费需求有望增加，可以支撑牛肉价格。

李国祥表示，从农产品价格趋势来看，近期，鸡蛋、水果、蔬菜等价格都在上涨，此前中国农产品价格下行压力已经明显开始缓解。在这一趋势下，牛肉等价格下行压力也有望缓解。

面对市场下行，中国政府部门出台了相应调控和扶持政策。6月份，中国农业农村部办公厅发布《关于稳定肉牛生产发展的通知》，为稳定肉牛基础产能、帮助养殖场户渡过难关提出各项举措。8月21日，中国农业农村部组织奶牛肉牛生产形势座谈会，倾听养殖户和企业意见。

李国祥坦言，以后行业全面盈利的情况可能不太容易出现了，一些生产力落后的养殖企业（户）将被淘汰，行业将出现结构性分化。“过去是只要养牛就能赚钱，以后是只有养好牛才能赚钱。”

（编辑：夏莹）