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《巴黎探厨记》第11期:啤酒配酥肉,生活不将就

发布时间: 2020-07-19 18:46:26   来源:欧洲时报 浏览次数: 评论:0

小酥肉,一道传统川味小吃,也是川渝地区吃火锅的必点菜。

在年夜饭的餐桌上也少不了一盘色泽金黄的小酥肉。炸好后趁热吃,

酥香麻辣,每咬一口,都是冒着热气的肉香。

原材料

制作步骤

1、将梅肉切成条状,要逆着肉的纹路切。

2、加盐,鸡精,花雕酒,花椒。

用手抓匀,腌制20分钟。

3、红薯粉与面粉1:1混合,加水调成糊状。要调散面粉的颗粒物。

4、加入一个鸡蛋,一点油,

加入肉条,搅拌混匀。

5、锅内烧油,油温烧至6成热。筷子下去,周边起小泡即可。

6、下肉,肉炸定型的时候,捞出。

等待油温升高,在再下肉进行二次油炸。

炸至金黄捞出,再等待30-40秒

7、再放入锅内进行第三次油炸。

捞出,撒上椒盐(花椒粉+味精+盐+糖)

(编辑 :夏雨)

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