【欧洲时报网】“火锅店同款，家庭版小酥肉，吃了停不下来！趁热最好吃，外酥里嫩的，边炸边吃可太满足了~”食谱作者@-Joyyyy-如是说。

用料

猪里脊250克

生抽2勺

花椒3~4克

鸡蛋2个

葱姜水适量

红薯淀粉80克

盐4克

辣椒粉,孜然粉/番茄酱根据口味

*用量参考食谱作者@宅与路上

做法

1.猪里脊切片、切条，分次加入适量葱姜水，抓至吸收。

2.花椒炒香，碾碎。个人觉得花椒粒可以少放，但不能不放。

3.猪里脊里加入2勺生抽、花椒碎，抓匀腌制15分钟。

4.鸡蛋+红薯淀粉+适量盐和食用油，混合均匀，倒入腌制好的猪里脊中。

加了鸡蛋的面糊炸出来外皮不是脆的哦，是外酥里嫩的。

食谱作者@宅与路上：这个酥不是酥脆，是酥软，凉后适合煮砂锅、炖菜、蒸碗、打火锅，不会煮烂脱糊。喜欢直接吃脆口的，糊里调一丢丢小苏打就行了。

5.里脊肉在油热后下锅，炸至定型捞出。要控制好时间和温度，炸太久肉会变老。

6.升高油温再复炸40秒。

最后撒上辣椒粉、孜然粉~

总之趁热最好吃，外酥里嫩的，边炸边吃可太满足了~

蘸番茄酱也好好吃！！

（图片来源：均来自食谱作者@-Joyyyy-）

食尚亚洲微信公众号：saveurdasie

（编辑：刘涛）