【欧洲时报记者王子璇图文报道】2月3日，英国中餐业联合会与深圳市烹饪协会座谈会活动在伦敦煌庭举行。中国驻伦敦旅游办公室张力主任、英国中餐业联合会会长、煌庭集团CEO汤渊辉、深圳市烹饪协会会长刘永忠、副会长兼国际美食美酒专委会主席张奕及5位粤菜名厨、英国上海华人华侨联合会会长、英国中餐业联合会秘书长严根琴、英国中华传统文化研究院秘书长汤子慕、伦敦中国美食节创办人唐诗等嘉宾出席座谈。

本次座谈会是“欢乐春节：行走的年夜饭”系列活动中的一场，欢乐春节系列互动由中华人民共和国文化和旅游部与中国驻英国大使馆主办，世界中餐业联合会和深圳市烹饪协会承办。来自中国深圳的6位粤菜名厨及行业代表通过美食品鉴、名厨讲解及现场互动等形式，将中餐带到英国，也展现了粤菜和潮汕美食的魅力与创新。

现场嘉宾合照。（图片来源：主办方供图）

中国驻伦敦旅游办公室张力主任表示，自己多年来都在海外工作，吃过纽约、比利时、丹麦、伦敦的很多中餐厅，很高兴这次深圳团队带着丰富的美食和文化来到英国，将这份美味和美好带给海外民众。过去的海外华人餐厅较少，品类也相对简单，随着国家实力提升和时代发展，越来越多不同种类的中餐在海外扎根，华人群体凝聚力也更强，开始“抱团取暖”。未来也希望中国餐饮越做越好，中国餐饮业企业都要“走出去”，更多的名厨、商人、企业家能够到海外开拓市场，将中国品类繁多的美食和博大精深的文化带往世界各地，让中餐在世界美食中享有更高地位。

英国中餐业联合会会长、煌庭集团CEO汤渊辉作为餐饮行业从业者，对海外中餐的发展有独到的见解，他一直希望通过传播中餐文化，打造百年老店，提升民族自豪感。煌庭作为伦敦高档中餐的代表，除了着力于单体门店的运营，还致力于构建并完善餐饮产业链，包括餐厅、物流、内部人才培养、对外的职业教育等等。“企业要重视品牌形象和社会责任，国务院侨办曾推广‘中餐繁荣计划’，借此带动本地中餐水品，推广中餐文化。美食餐饮业的发展也可以带动旅游业酒店服务业文化业全面开花。虽然英国中餐发展还面临着技术迭代、厨师签证、语言壁垒等一些问题，不过新的机遇也在时代的浪潮中不断涌现，越来越多的外国人不但希望品尝中国美食，更想了解美食背后的故事、历史、文化寓意等等。”

英国中餐业联合会会长、煌庭集团CEO汤渊辉（左）和深圳市烹饪协会会长刘永忠（右）会后合影。（图片来源：主办方供图）

深圳市烹饪协会会长刘永忠表示，深圳作为一个年轻的城市，在推广粤菜、潮州菜、闽南菜等菜系上贡献卓越。“多年来我们走访全中国甚至全世界很多城市地区，学习别人的新鲜菜式和优秀技术，再融合进我们自己的菜系当中。因地制宜，与时俱进，取百家之长同时遵守祖辈规矩，让深圳的美食行业发展飞速。”

“行走的年夜饭”是文旅部“欢乐春节”活动的重要子品牌，自2016年以来，先后在20多个国家成功举办，成为弘扬中国饮食文化的重要平台。2019和2020年，中国驻英国使馆曾与文华东方海德公园饭店成功举办了两届“行走的年夜饭”活动，由国内厨师团队展示中国美食烹饪过程并邀请嘉宾品鉴，同时还邀请当地艺术家带来中西荟萃的精彩演出，为嘉宾提供了沉浸式的中国文化体验。2月5日，“行走的年夜饭”还在布里斯托城市学院举办粤菜大师课，向该校烹饪专业学生传授经典粤菜烹制方法，并邀请嘉宾品尝。

（编辑：文耕）