【欧洲时报】每逢中国佳节，英国米其林星级中餐厅Hakkasan都会溯源传统文化，因地因时推出不同的创意菜单与合作活动，向来自全球的食客们展示中华美食的多元风貌。2023年中国春节来临之际，Hakkasan与轩尼诗X.O合作发布兔年限定美食和鸡尾酒，并向中国传统文化致敬。

即日起到2月7日，位于伦敦市中心的Hanway Place与Mayfair的两间Hakkasan餐厅都提供中国兔年新春限定套餐，让身在异国他乡的海外侨胞也能重温家乡的味道。此外，Hakkasan内部富有新春氛围的装饰和特色许愿树，继续承载人们对未来一年的期许和愿望。

Hakkasan全球行政总厨杨志平（Andrew Yeo）告诉《欧洲时报》：“这次兔年限定新春菜单有八道菜品，我和团队经过了长达近三个月的思考和筹备。每道菜品我们都曾尝试过三四种不同的诠释方式，再经过比较，从里面选出最好的一种。现在呈现给大家的，可以说是我们最为满意的版本。”他表示，自己很享受这个创作的过程，需要考虑到中国文化内涵、新年吉祥元素、食物品相品质和中西方顾客口味等多个方面因素，需要找到能够完美融合这些因素的平衡点，“整个过程充满了挑战性，又带来成就感”。

Hakkasan新春限定菜品。（图片来源：主办方供图）

Hakkasan兔年新春套餐定价为每人128英镑，包括八道菜品和轩尼诗X.O特调的新春限量鸡尾酒和干邑。

前菜是八方来财之八爪鱼捞喜，配以柚子酸梅酱和蒜蓉辣醋汁。三喜临门之点心三拼是新春套餐的小吃，包括锦绣海鲜饺、XO至尊烧卖、玉兔萝卜酥三款点心，造型别致，点心晶莹剔透。

主菜包括锦绣前程之樱桃木烟熏烤鸭，佐以胡萝卜和金桔酸辣酱；步步高升之和牛炒年糕，与白玉菇和金南瓜相搭配；年年有余之黄油豉汁蒸多利鱼，配以金针菇和秋葵。兔来运转作为甜点，包括黑芝麻慕斯、覆盆子蜜饯及漆树雪葩，酸甜可口。

同时，宾客还可享用Hakkasan与轩尼诗X.O合作推出的限量版中国新年鸡尾酒银兔贺岁Tùzi Tail，由Hakkasan Mayfair首席调酒师安德烈·达尼拉（Andrei Danila）打造，以轩尼诗X.O干邑、胡萝卜、香茅和白巧克力奶泡组合而成。从外观、香气、视觉创意到代表的十二生肖，安德烈希望让宾客全方位体验鸡尾酒的不同层次。

除了鸡尾酒之外，人们还将享用一杯特别呈现的50毫升轩尼诗X.O干邑。中国画家张恩利设计的2023中国农历新年限定版轩尼诗X.O，将同时满足视觉和味觉双重享受。

此外，由Lucas Studio设计和定制的兔年许愿树成为餐厅的焦点，该工作室创办人兼花卉设计师Jessica Lucas对《欧洲时报》表示，中国文化令人着迷，在设计过程中她也学习了很多。

在Hanway Place餐厅，一棵由内而外散发光芒的大树点亮人们前进的道路，树干中心饰有定制的兔子图案、中式元素及对新年的美好祝愿。Mayfair餐厅的许愿树，则将由树枝缠绕而成，枝蔓会沿着楼梯一路向上生长，形成一个拱门，并饰有专门定制的中国兔年灯笼。宾客们可以将新春祝福和愿望写在定制的兔年祈福卡上，并挂上许愿树，这些祈福卡将成为许愿树的枝叶。

1月22日大年初一当天下午2点，Hakkasan Hanway Place餐厅将举办传统的舞狮活动，Mayfair餐厅将于1月25日下午6点进行舞狮表演，旨在为人们驱除厄运并带来吉祥寓意。

拥有Hakkasan的餐饮集团Tao Group Hospitality英国及欧洲市场总监Alix Pickard说，随着中国优化防疫管理、调整出入境政策，她非常期待看到更多中国游客重回英国，也为此做好了准备。

Hakkasan于2001年在伦敦创立，主打粤菜的现代化诠释，现在世界各地拥有多家分店，遍布美国、中东、亚洲和欧洲，其中伦敦的两家餐厅均获得了米其林星级并保持至今，迪拜与阿布扎比的两间餐厅也于2022年获得米其林星级认证。

（编辑：夏莹）