【欧洲时报记者孔帆巴黎报道】珍珠奶茶登陆欧洲大约有十多年了。但是，在法国火爆，是最近一年多的时间。根据有关数据统计，最近这一年来，仅在法国注册经营的奶茶店（BUBBLE TEA)已经超过了2200多家。

特别是在巴黎，珍珠奶茶已经变成华人思乡的一种寄托。巴黎简直是欧洲奶茶的首都，店之多，品类之齐全，住在外省的，或者欧洲其他国家的同学朋友每每造访巴黎，最常会询问的问题就是哪家奶茶店最好？

“黑珍珠”奶茶店经理关奕（右1）和他的年轻团队。（图片来源：本文图片由欧洲时报记者孔帆 摄）

与此同时，奶茶也成了法国年轻人的新宠。在路上，几个年轻人每人手拿一杯奶茶的情景很常见，大有超过法国美女胳膊下夹一个法棍经典画面的趋势。

这一现象，引起巴黎两位退休老华侨的关注。他们是法国大型食品企业的创办人，法国商界风云人物，也是知名的侨领。如今，赚钱已经不是他们的最大目标。但让他们感兴趣的是，奶茶这东西为什么有“独特的魅力”？

于是，其中一位华侨开始对这个领域进行探索。她用6个月的时间，支持一位师傅研发，寻找珍珠奶茶火爆的真谛。结果她发现，珍珠奶茶看似简单，做起来必须非常认真：从制珍珠，到煮珍珠，从用什么红茶，到怎样把红茶冲出味道，还有选择鲜奶，和选择不容易变化的原庄红庶糖都充满了学问。

她介绍说，传统的法国奶茶的奶盖（Crème Br.le）是有加鸡蛋的，但经过她和一位法国星级师傅探讨，认为加在奶茶最上面的奶盖没有鸡蛋口感更好。

她对记者说，这种奶茶真的很独特，喝了一次后，会久久引人怀念。她和研发人员、合伙人把品牌取名为“黑珍珠”。

“黑珍珠”奶茶店试营业，各界嘉宾前来祝贺。

她介绍说，“黑珍珠”奶茶店由两家企业投资，除了他们的食品企业，还有一家华人最大的旅行社参股。他们的目的就是探索一下年轻人喜欢的新行业，同时，也扶持年轻人创业。

“黑珍珠”奶茶店于3月16日开始试运营。

这位老侨领以6个月的研发经验告诉记者，黑珍珠奶茶产品的制作流程是环环相扣的，只要有一环不太认真，没有做到位，你就会发现好像有什么地方不对劲。她曾是法国大型食品企业的创办人，对产品的严格把关只是她的工作习惯。

这两位老侨领不仅对奶茶这个产品深入钻研，他们对奶茶店的经营、管理模式也进行了探索。比如聘请专业的经理人管理店面，让每个员工都有做“老板”的责任感。“家族式”管理模式，已经不再适应现代企业。

在位于巴黎18区古老发达的商业街区的92，avenue de saint ouen“黑珍珠”奶茶店中，记者采访了店面经理关奕。这位来自北京的小伙子曾经在法国物流公司任职，精通英法双语，有闯劲，也有创新意识。他介绍说，“黑珍珠”奶茶店除了有当下流行的产品，还加入了东南亚风格的特色产品，我们还会根据年轻人的需要，开发新的产品比如冰沙等。现在奶茶店除了特色奶茶，还有特色小吃，满足年轻人学习、工作之余的快食文化。

他介绍说，“黑珍珠”奶茶的原料，从用红糖、鲜奶、粉料到包括用于刈包的鸡蛋都是使用bio产品，这也符合当下法国人的饮食趋势。

目前，“黑珍珠”奶产店有7名年轻人在为客人提供服务。，两位老侨领希望在主管的带领下，让奶茶店发扬光大。他们希望“黑珍珠”奶茶店团队的每个成员都有“老板思维”，而不仅仅是一个员工。所以，在奖励机制上，也会有一套模式推出。他们希望首先通过优质的产品和服务，得到客户的支持，扎扎实实开好第一家店，不让客人失望，再考虑拓展业务和店面的问题。

记者看到，在试营业的第一天，“黑珍珠”奶茶店里除了来祝贺的中法各界友人，很多年轻人已经迫不及待的地涌进店里品尝奶茶。在嘉宾中有几位是法国的知名工程师、画家和设计师，他们认为“黑珍珠”奶茶店的装修风格简洁、大方，与这个古老的商业街区很和谐。

年轻人们则表示，奶茶的味道清香特别，没有特别的甜，他们非常喜欢。他们认为这里会成为一个网红打卡店。

（编辑：李璟桐）