【欧洲时报网】“三位老师为何在汤加？”这个词条近日在微博上引发了不少人的好奇。南太平洋岛国汤加火山1月15日剧烈喷发后，除了关注受灾状况，当地华人的安危也格外让人忧心。直到这三位山东聊城大学的老师们报了平安，大家才知道，他们是去教汤加人如何种菜的。有人笑称，“中国人，种菜魂！华人超会种菜这一点又‘石锤’了。”所以这种种菜天赋究竟是如何被“点亮”的？

“这地方拿来种菜多好啊！”

“现在汤加人餐桌上的蔬菜，很多是中国、尤其是我们学校老师帮助当地人种出来的。”山东聊城大学宣传部秦老师说。

《中国青年报》报道，汤加人常吃淀粉、肉类、热带水果等高热量食物，却少见蔬菜之类富含维生素、高纤维食物。因此，不少汤加人患有同肥胖有关的疾病，当地居民冠心病、糖尿病高发。

2018年，汤加政府请求中国政府，希望对当地进行教育与农业技术援助。于是从2019年1月开始，聊城大学先后派出两个支教小组赴汤加开展援外工作。但第一批老师抵达汤加时发现，当地没有现成的蔬菜种子、合适的农具和灌溉设备，也没有现成的耕地。自费购买种子和农具、一棵棵地人工浇水捉虫......老师们经历种种困难和磨练后，终于将中国黄瓜、南瓜、豇豆、韭菜、丝瓜、白菜等蔬菜种类成功种植，当地学生们也都基本掌握了蔬菜的种植技巧。

聊城大学老师齐辉在田间为汤加人示范传统整地技术。（图片来源：聊城大学官方微信公众号截图）

不谦虚地说，种菜这一技能已经印刻进华人的基因深处，和“基建”一起，组成了中国特色的种族buff。人们常打趣道，在海外如何识别户主是不是华人？不用去敲门，绕到他们的阳台或者花园，但凡有一块块菜地，十有八九就是。还有网友说，华人看到一块空地，首先想的是：“这地方拿来种菜多好啊！”“这地方种点啥好呢？”

而华人的种菜“天赋”也经常吸引欧美媒体的关注。中国侨网报道，住在西班牙马略卡岛的Ying Min Zhao如今在自己3公顷的土地上种植亚洲农作物，之后在自己的超市出售，是马略卡岛第一个种亚洲水果和蔬菜的中国人。

图为Zhao在自己的菜园中。（图片来源：Ultima hora网站截图）

最初种田的几年，Zhao每天早上6点半起床，吃过早饭就去田里干活，中午照顾超市，下午再回到田里工作。如今，不仅华人喜欢在他的超市购买蔬菜和水果，许多西班牙人也成了他的客户。Ultima hora网站还夸他“勤奋且西语无可挑剔”。

而2007年开始在意大利种菜的周海滨，如今已经在曼托瓦建成一个占地23万平方米的现代化农场，有番薯、苦瓜、冬瓜、芹菜、豆角等50多种蔬菜。他在米兰华人街开设了蔬菜专卖店，还从中国引进了大棚蔬菜方面最新的技术和设备。

几千年前就开始种菱角、芥菜……

不过对华人来说，在自家园子里种菜，只能算常规操作。大家都知道郑和下西洋的故事，据当时的旅行家记录，船员常常在木盆中栽种蔬菜、生姜。如今，华人还把菜种到了南极的中山站和长城站，以及外太空的天宫二号上。

那么，问题来了：中国人到底为什么这么爱种菜、会种菜？

央视新闻报道，其实在种菜的自然条件方面，比中国更优越的国家和地区还是不少的。所以，中国人爱种菜显然还有其他因素，比如种植历史。

早在新石器时代，野菜就是人类采集的对象之一，河姆渡遗址曾出土过菱角，半坡遗址发现了油菜和芥菜种子。学会使用火后，中国人的社会从狩猎采集时代迈入到农业种植时代。而种菜的传统，也一并被保留下来。

河姆渡遗址出土的植物种子。（图片来源：西安半坡博物馆微博截图）

在漫长的种菜历史中，中国人渐渐形成了吃“草”的文化，把素菜做得有滋有味就成了一种本能。《西游记》第一百回就列出了一个素菜单：烂煮蔓菁，糖浇香芋。蘑菇甜美，海菜清奇。几次添来姜辣笋，数番办上蜜调葵。面筋椿树叶，木耳豆腐皮。石花仙菜，蕨粉干薇。花椒煮莱菔，芥末拌瓜丝。

这些纷繁食材的错综变化，是令中国素菜出神入化的根基，也是中国饮食文化的重要部分。

皇帝贵族都种菜，中国人愿从田园追求生活

而除了饱腹，以及满足生存需求，种菜其实还满足了中国人的某些精神情节。

在中国，种菜不能粗暴地定义为“下等人”的事。古代天子讲究“亲耕”，这项具有强烈仪式感的传统起源于汉文帝，之后，很多皇帝都会在每年正月下地劳动一番，以示对“三农”的重视和尊重，给全天下的农人们打call，同时也祈祷一年的好收成。皇帝竟然也种田，曾让“歪果仁”大为惊诧，文学家列夫·托尔斯泰就曾在《论孔子的学说》一文中写道：“中国人是世界上最古老的民族……中国人是庄稼汉。他们的皇帝自己也种田。”

《雍正像耕织图册》中的雍正农装像。（图片来源：北京故宫博物官网截图）

连知识分子和贵族也会种菜，他们崇尚田园，认为“耕”与“读”相结合是一种合理的生活方式。很多人还把“耕读传家”当作座右铭。勤奋“耕读”的农家子弟通过科举考试，可以“朝为田舍郎，暮登天子堂”，实现从农人到官僚的切换，走上人生巅峰。

同样，经历宦海沉浮，对官场心灰意懒的官僚也把田园当成自己最后的栖身之所，完成从官僚到农人的切换。《三国演义》中，刘备甚至通过种菜来掩蔽自己的锋芒和英雄本色，减轻曹操对自己的怀疑，“就下处后园种菜，亲自浇灌，以为韬晦之计”。

世袭罔替的贵族子弟，有时也把种菜当成一种乐趣。《红楼梦》中描写的豪门院落大观园里，“篱外山坡之下，分畦列亩，佳蔬菜花，漫然无际”。贾政笑道：“倒是此处有些道理。固然系人力穿凿，此时一见，未免勾引起我归农之意……”

即使种菜水平不高也无妨，比如陶渊明，虽然是“种豆南山下”，忙到“带月荷锄归”，但却“草盛豆苗稀”，貌似是在种菜，其实种了个“寂寞”，并以寂寞为乐。

如此看来，中国人喜欢种菜，本质上是一种生活态度，既能在田园牧歌中积蓄力量，也能在日常劳作中寻找到诗和远方。如今在海外种菜种到飞起的华人们，除了希望能在丰收时大快朵颐，大概也是在通过一方菜地，追求自己想要的闲适生活，或是寄托一份思乡之情吧。

（编辑：李非）