【欧洲时报网】今年是中国农历牛年，当春节的钟声敲响时，生肖牛便开启了牛生的高光时刻。牛除了作为中国人口中的美味，称赞别人时的语气助词外，更是勤劳忠厚的代言，在中国文化里有着重要的地位。而作为中国牛“远亲”的欧洲牛，也有着相似的牛生经历。牛年说牛，就让小编带您看看牛是如何虏获中欧民心的。
左图为身穿中国古代服饰的牛。右图为身穿欧洲古代服饰的牛。（图片来源：本文图片均据欧洲时报网制图）
十二分之一的荣耀
中欧的先辈们为了让抽象的时间显得更具体，不约而同的想到了用神兽命名年月的方法。虽然形式不同，但一样好记好用。中国的十二生肖是一种神兽掌管一年，而星座的时间周期更短，是把一年划分为十二个时间段，再用神兽代表的星座来赋予时间新的意义。巧合的是，在生肖和星座里，都有牛的形象。让我们来看看生肖牛和金牛座的故事吧。
左图为古代中国，牛年人们庆祝的场景。右图为古代希腊，人们在观看金牛座。
话说在中国古代，牛帮玉皇大帝往人间撒草籽，结果粗心大意撒多了，搞的人间野草太多，庄稼无法生长。于是玉帝惩罚它子子孙孙都只准吃草，帮助农夫除草，种地。由于牛任劳任怨，勤恳踏实，博得人们的好评。在排生肖的时候，人们一至推举他为生肖。如果不是投机的小老鼠藏在牛角上，抢先得了头名，牛可能还会当上生肖首领呢。
在古希腊神话中，众神之王宙斯变身为一头雪白健壮的公牛，劫持了腓尼基国王阿戈诺尔的女儿欧罗巴，将她带往一片陌生的大陆。在这里，欧罗巴与宙斯生了三个孩子，这片土地最后就以“欧罗巴”的名字来命名，也就是今天的欧洲。宙斯又将自己化身的公牛形象送上天空，成为夜空中闪亮的金牛座。
牛大佬的专属节日
说起来，生肖和星座都是牛和其他动物共享的荣誉。其实，中欧人民为了表示对牛的重视，都为牛设立了专属节日。
左图为中国的牛王节。右图为欧洲的赶牛下山节。
在中国，许多少数民族都有过牛王节的传统。
例如仡佬族，每到农历十月初一。当地的仡佬族杀鸡、备酒、敬奉牛王菩萨，祈愿牛王保佑耕牛体魄健壮，凡养牛户届时都要让耕牛休息，用最好的饲料喂牛，还要用上等糯米打两个粑粑分别挂在牛的两只角上，把牛牵到水边，让牛“照镜子”，使它兴高采烈，然后取下粑粑喂牛。
在欧洲，每年的九、十月份，瑞士各地山区牧民都会庆祝“赶牛下山”节。牧民们将大量奶牛从高山草场赶回山下放养，并牵牛在村镇中巡游。
从皇族舌尖到百姓餐桌
说道以牛肉为主要食材的美食，数不胜数。不论是中国的灯影牛肉丝，撒尿牛丸还是欧洲的牛排，都极具地方特色。如今，牛肉作为人们餐桌上最常见的美食，深得中欧人民的喜爱，但是在古代，牛肉可不是百姓人家能随便吃到的。
上图为牛身上的部位示意图。左下为中国美食灯影牛肉丝。右下为欧洲美食牛排。
中国古代，很长一段时间内，牛肉都被视为最高级的祭品，牛作为农耕之本，历朝历代都有着禁杀牛的政令。商鞅变法时期，盗马者死，盗牛者枷。唐律私盗牛马，宰杀牛马都要入刑。《礼记·王制》中就有“诸侯无故不杀牛”的记载。保护耕牛的政令一直延续到明清。
在西罗马帝国灭亡之前，牛是重要的生产工具，牛肉在当时并不是欧洲人的主要食材。直到中世纪，欧洲的贵族和骑士认为“吃啥补啥”，比如吃牛肉能够使人骁勇善战，于是带血的半熟牛排开始在上层社会流行起来。后来随着养殖业和肉类贸易的发展，牛肉成为土豆大规模种植前相对便宜的食物之一。到19世纪时，擅长烹饪美食的奥地利人开创了享誉欧洲的“牛肉文化”。
愤怒的公牛
牛体态健硕，是动物界的力量型选手，观看斗牛成了古代人类的娱乐方式。西班牙斗牛闻名于世，其实，在中国的一些少数民族，也有着观看斗牛来庆祝节日的传统。
上图为中国少数民族斗牛。下图为西班牙斗牛士斗牛。
在中国，牛图腾盛行的壮族有着斗牛迎春，牛戏等习俗。彝族传统节日“火把节”上，斗牛比赛是传统项目，也是最吸引观众的一大赛事。参赛的公牛被牵到一起进行顶力和耐力较量，争斗场上精彩纷呈。
西班牙则是将牛当作冒险娱乐的对象，例如专业的斗牛与常民化的奔牛活动。利用牛对红色敏感的特性，激怒公牛，然後由斗牛士与之决斗。还专门建立了斗牛场，供人们观看。
艺术家眼中的牛
牛作为人类的好朋友，也受到各国画家们的关注，以牛为主题的绘画作品屡见不鲜。
上图为韩滉在画《五牛图》。下图为毕加索在画《公牛》。
中国唐代画家韩滉创作的《五牛图》中的五头牛从右至左一字排开，各具状貌，姿态互异。现藏于北京故宫博物院。画家戴嵩所画的《斗牛图》绘制了两牛相斗的场面，风趣新颖，现藏于台北故宫博物院。都是国宝级的珍藏。
西班牙画家毕加索所画的《公牛》也是世界闻名。他画的公牛图是化繁为简的典范。第一幅公牛十分写实，结构严谨而逼真。但他并不满足，又相继画了十次。从第一幅到第十一幅，形体逐渐概括，线条逐步简练，到最后一幅几乎一笔完成，用简单的线条精炼地表现了公牛的形与神。
看来，无论是在中国还是欧洲，牛文化都有着很大的影响力。最后，小编祝大家牛年大吉，牛气冲天！
（编辑：祝泽泽）
