【欧洲时报2月20日夏莹编译】法国人应该如何饮食才能实现国家的环保承诺？一项希望影响官方营养建议的研究的作者说：少吃肉，多吃蔬果和豆类。这是法国营养协会（SFN）和气候行动网络（RAC）提出的建议，两个组织于2月20日在网上发表了一份总结报告。该报告利用模型说明了法国人可以通过改变饮食习惯来减少肉类消费，同时还能满足他们的营养需求。

从每周700克到450克

法国《世界报》报道，帮助进行建模的法国营养协会成员，同时也是法国国家农业、食品和环境研究所（INRAE）研究主任的妮可·达蒙（Nicole Darmon）说：“今天，我们不能再满足于只考虑人类健康问题了，我们要更多地从单一健康问题的角度考虑问题，其中也包括地球的健康。”

联合国政府间气候变化专门委员会在其2019年报告中总结道：“肉类，尤其是反刍动物肉类（牛肉），是对环境影响最大的食物。”

在这项新研究中，研究人员根据对3000多名成年人的调查，评估了法国人的实际消费习惯。经过一系列建模发现，如果法国想实现其环保承诺，就必须在食品领域做出努力——目前食品占法国碳足迹的22%。

特别是肉类方面，法国人目前每周食用超过700克，其中一半是红肉，其余为家禽和熟食肉。“有相当一部分法国人认为他们减少了肉类摄入，或希望少吃点肉，但肉类消费并没降。”研究报告的作者之一、气候行动网络食品部主任伯努瓦·格拉尼耶（Benoît Granier）说。

因此，包括所有肉类在内，人均肉类消费量应限制在每周最多450克，相当于每周四顿肉食。只要稍作调整，就可以在不造成任何营养不良的情况下实现环保目标。伯努瓦说：“肉量减半，多吃果蔬、豆类和全麦谷物，就能满足所有营养需求。”如果把奶制品的摄入量限制在每天两顿，那么每天就需要摄入近150克的豆类，而目前的摄入量仅为8克。

该研究还列出了25个将食品对环境的影响纳入营养建议的国家。例如，丹麦建议将每周的肉类摄入量限制在350克，荷兰则为500克。

向可持续饮食过渡

除了上述改变，研究还建议支持法国人向更可持续的饮食过渡。虽然建议的饮食比法国人目前的饮食方式平均便宜10%，但作者强调在营养建议中考虑社会和经济不平等的重要性。达蒙强调说：“我们需要改变人们对肉类和豆类的看法，但也不希望出现两级饮食。”

研究还指出，建议的消费量下降并不影响法国的肉类生产，因为2022年法国30%以上的肉类消费来自进口，其中鸡肉的进口量超过50%。相反，伯努瓦坚持认为：“我们面临的挑战是，优先选择来自更可持续发展农场的法国肉类，并通过公共政策支持农民实现这一转变。”

（编辑：莹莹）