【欧洲时报1月6日筱圈编译】从超市到手工面包店，原材料和能源价格的上涨导致2023年1月主显节账单的飙升。

国王饼价格普遍增长15%到66%

法媒Franceinfo报道，2022年12月，法国的通货膨胀率达到了5.9%，严重影响了一个月后新年主显节国王饼(Galettedesrois)的价格。在原材料价格和能源价格大幅上涨的推动下，这位面包店之星在1月份主产品价格暴涨。

“今年，面包师不得不提高他们的蛋糕价格，这是有关良好的管理和生存的问题！”法国面包和糕点联合会（CNBPF）主席多米尼克·安拉克（Dominique Anract）解释道。

法国Franceinfo公布了2022年至2023年间六人份杏仁奶油馅的弗朗吉潘国王饼（Frangipane）价格，从超市里的工业蛋糕到“豪华”糕点店的艺术品，再到巴黎和法国各省的手工面包店，这种糕点价格的增长似乎很普遍，所有增幅都在15%到66%之间。

这一涨幅远高于法国的平均通货膨胀率，这是因为今年面包师的生产成本特别高。“黄油上涨了70%，面粉上涨了30%，鸡蛋上涨了50%到100%，糖上涨了50%以上……”安拉克说，“再加上不断上涨的电费，你将购买的是一个黄金价格的方饼。“

受价格影响，越来越多法国人去超市购买便宜煎饼

对于手工面包店和糕点店来说，这是一个巨大的挑战。法媒Franceinfo曝出，各种形式的国王饼销量最好时最多可占年营业额的10%。

“国王饼是整个一月糕点类销售的主力，而且它的销售量能贯穿整个一月，会比圣诞蛋糕产生更多的营业额，”安拉克继续解释道。

不过，价格上涨可能会改变法国人的习惯，越来越多的人转向超市购买便宜的煎饼。法国《Libre Service Actualités》杂志指出，“从2021年底开始，黄油价格的上涨，导致蛋糕手工工匠销售量减少了10%到15%”。但这种食品‘博弈’中也存在赢家，最大的赢家是超市：与此同时，它们的销售额增长了7%。”

这些导致一些传统也可能会丢失。“以前，很多法国人会在国王饼里加上幸运豆，但是随着人们购买国王饼的犹豫，这个传统很可能就会消失”，多姆山（Puy-de-Dôme）工匠面包师联合会主席泽维尔·博德（Xavier Bordet）担心道。

（编辑：李十）