【欧洲时报9月16日李非编译】法国是众所周知的美食之乡，连校餐也经常让外国人感到惊艳——尤其是对那些在校餐中选择较少，只有披萨、鸡块和三明治国家的孩子们来说。然而，通货膨胀加剧意味着校餐变得越来越贵，但一些学校并没有把成本转嫁给家长，而是寻找到了更多妙招——从取消奶酪到素食，以及使用特价产品来制作午餐……

“少一道菜不会影响营养”

The Local.fr报道，在法国，典型的学校午餐包括前菜、主菜和配菜、甜点（通常是水果或酸奶）和奶酪。这顿饭必须遵循严格的营养指导方针，例如，从2022年开始，校餐必须含有“50%的可持续优质食品”。

自2022-2023学年开始以来，学校午餐的平均价格上涨了0.27欧元。面对通货膨胀导致的食品价格上涨，法国学校食堂不得不削减不断上涨的开支，大约一半的法国城市已经通过提高午餐价格来应对。

但并不是每个城市都在涨价。塞纳河沿岸小镇Caudebec-lès-Elbeuf就决定修改小学生的膳食计划。根据情况，前菜、奶酪或甜点将被取消。

镇长Laurent Bonnaterre表示，这一决定是在与家长协商后做出的。“即使在家里，我们也不会一顿吃五道菜！”他说。当地政府还保证，将继续尊重校餐的营养价值，删除菜单中的一些成分不会影响这一点。

少吃肉，多吃素

在阿尔卑斯-滨海地区的一些城镇，如Mouans-Sartoux，已经开始减少餐单上的肉菜数量，增加更多素食选择。出于环境原因，绿党控制的几个地区已经在这么做了。

副市长表示，“减少肉类后，校餐的生产成本只有原来的一半。”现在，该镇已经将素食率从40%提高到50%。

波尔多的学校也试图在校餐中增加素食的选择。该市还为学生们增加了制作成本更低有机面包，而且制作中常用的葵花籽油也被换成了价格便宜的橄榄油。

不是“草莓酸奶”，而是“乳制品”

除此之外，在法国中南部的利摩日，政府决定使用“更通用的菜单”，这样他们就可以利用在最后一刻采购一些特价产品来制作校餐。

“我们只标明了主菜，至于其他餐食就写得更含糊一些。例如，餐单上的甜点不会再写明是草莓酸奶，而是写成乳制品。”负责教育政策的第一副手文森特·朱尔比。

他表示，这样一来学校就可以挑选当下比较便宜的食材，或者有特价优惠的本地产品来制作校餐。

不吃校餐，家长要提前8天通知

与此同时，一些地方政府也帮助学校通过限制食物浪费来节约成本。

比如在勒芒，市政府要求家长，如果他们的孩子不去食堂吃午饭，至少要提前8天通知。如果家长没有提早通知，那么他们将可能面临被收取最高费用的风险。

（编辑：刘涛）