【欧洲时报4月11日夏莹编译】因新冠疫情禁闭期间，在法国人中一度非常流行的家常菜如今越来越少见。随着远程办公的衰落，法国人花在灶台的时间逐渐减少。但由于食品价格上涨，这一趋势可能会得到逆转。

1月5日，在法国南部小城拉蒂尔比一家面包店，面包师制作国王饼。（图片来源：新华社）

当季果销量下降消费模式回归疫前？

法国《十字架报》（La Croix）报道，在图尔（Tours）菜场，菜农塞西尔（Cécile）注意到当季水果和蔬菜的购买量下降。自9月份以来，她的营业额下降了约10%。

“这是一个糟糕的惊喜。我认为有机食品和当季供应肯定会占上风，”她说，“如果与接二连三的禁闭期间进行比较，当时人们有时间在家做饭和照顾自己的健康，我看到了相当明显的区别。”当然，通胀环境与这一挫折有关。塞西尔认为：“每个人都更加关注自己的购买力。但最重要的是，我认为消费模式又回到了新冠疫情之前的样子。”

生活条件研究和观察研究中心（Crédoc）消费者和业务部主任帕斯卡尔·赫贝尔（Pascale Hebel）则注意到了家庭烹饪活动的减少。2022年3月进行的一项研究显示，从2020年到2022年，法国人在家自己做糕点的次数下降了3%。

“两年前，61%的法国家庭每月至少制作几次糕点，而今年这一比例为48%，”她解释说，“在第一次禁闭期间，我们观察到厨房用具、馅饼圆盘或蛋糕模具的消费量激增。我们现在回到了疫情开始前的水平。”

恢复“坏习惯”or重新下厨房？

迪克特·埃拉德（Benedicte Errard）是两个十几岁孩子的母亲，她又恢复了“坏习惯”——再次购买冷冻即食食品，而不是新鲜农产品。“我们设法在周末和家人一起做饭，这仍然是一种乐趣。但在工作日，做饭又变成了一件苦差事。”

回到办公室、交通拥堵、为孩子的活动而出行……这位银行员工为这种“疯狂”的生活节奏感到不知所措，因此考虑在几周之内，每周三都不上班了，以“减轻她的精神负担”，值得注意的是，她的这个决定并非出于能源和食品价格上涨的压力。

远程办公的减少，休闲活动的恢复，在很大程度上解释了烹饪活动减少的背后原因。但随着持续的通货膨胀，上述专家预计法国人将重新开始下厨。

“在经济不确定时期，食品仍然是控制预算的调整变量，”帕斯卡尔·赫贝尔进一步道，“这一点在15年前就已经很明显了，2008年的次贷危机让人们回归厨房。正是在这个时候，年轻人开始这样做。”

现在，烹饪课前所未有地受到欢迎，烹饪节目开始征服“小银屏”，收视率成倍增加，打破记录。

（编辑：文耕）