十月份，收获的季节。法国菜市场也在这个季节变得有趣且可爱起来。

苹果成为这个季节必须要品尝的水果。生吃和榨果汁都是很好的选择。但是，苹果做成甜点或者菜肴，也可以有很多花样哦。

苹果酥杯

3个苹果

140克糖（分次使用）

70克面粉

50克燕麦片

85克黄油（冷，分次使用）

1/2汤匙肉桂

1汤匙苹果醋

200毫升浓奶油

1汤匙香草糖

150克酸奶

1.将烤箱预热至200℃。往一个碗中放入糖、面粉和燕麦片，搅拌混合。放入冷黄油，用手指将其搅拌成大块。将面块放到铺好烘焙纸的烤盘中。放入烤箱烤15-20分钟，或直至呈金黄色。

2.将苹果削皮、去核并切丁。将黄油放入煎锅，中火加热融化，煎苹果5-7分钟。放入糖、肉桂和苹果醋，翻搅裹好。调至小火，继续煮10-15分钟，直至苹果裹好焦糖，变成金棕色。

3.将奶油放入搅拌碗中，用搅拌机搅打至软性发泡。加入香草糖，继续搅打至硬性发泡。小心拌入酸奶。

4.依次将甜点材料放到杯中：先放一层苹果混合物，然后酥块，然后生奶油。再重复一遍此操作，最后在顶上撒上更多酥块和苹果。放入冰箱冷藏，需要享用时再取出。

苹果胡萝卜热饮

少量小豆蔻

20克姜

400毫升苹果汁

300毫升胡萝卜汁

1个肉桂棒

2个八角

1枝迷迭香

1.小豆蔻压碎，生姜切细丝。

2.锅内放入苹果汁、胡萝卜汁、肉桂、八角、小豆蔻、迷迭香和生姜，中火煮至微沸。微沸2分钟后，锅离火，盖上盖子。使其浸泡20分钟左右。过滤后，盛杯，趁热饮用。

巴伐利亚免烤苹果派

6个苹果

250克通用面粉

250毫升啤酒

2汤匙植物油

3个鸡蛋（分次使用）

50克糖

适量盐

适量煎炸用植物油

1.向立式搅拌机中加入面粉、啤酒、植物油、蛋黄与一撮盐，搅拌至顺滑，然后放入冰箱中冷藏约30分钟。

2.用立式搅拌机将蛋白与糖打发至原体积的两倍。

3.将打发后的蛋白小心的加入面粉混合物中，制成面糊。

4.苹果去皮、去核，然后切成1指宽的厚片。

5.用面糊将苹果包裹均匀。

6.用中高温在大煎锅加热植物油，放入裹好面糊的苹果，每面煎1-2分钟，或煎至表面呈金棕色。将苹果派盛入铺有厨用纸巾的盘中，饰以糖粉。

食尚亚洲微信公众号：saveurdasie

（编辑：顾砚）