【欧洲时报4月7日夏莹编译】在过去的一周里，欧洲食品安全问题集中爆发，食品中的细菌污染或存在的风险徒增。这是一系列“巧合”还是存在食品安全漏洞？

法媒“BFMTV”报道，在过去的一个星期里，先是意大利品牌堡康利（Buitoni）的披萨被怀疑感染了大肠杆菌，再是在比利时生产的健达（Kinder）巧克力在发现沙门氏菌感染案例后被召回。最后是法国政府网站“Rappel Conso”发布了一项召回令，要求对Graindorge生产的可能感染了李斯特菌的奶酪进行召回。

这些案例涉及知名品牌，受到广泛关注，尤其是在一年中的巧克力购买量特别大的时候。

那么，这是否意味着欧洲的农业食品行业存在着一些问题？蒙特卡洛广播电台（RMC）日前披露的生产堡康利Fraich'Up披萨的科德里（Caudry）工厂的图片显示，该工厂的卫生条件相当差。然而，堡康利的母公司雀巢否认了图片中所示的生产条件，并表示，该工厂对导致两人死亡的大肠杆菌所进行的检测结果为阴性。

3月31日，雀巢法国公司（Nestle France）首席执行官皮埃尔·亚历山大泰利埃（Pierre Alexander Teulie）说，关于卫生条件，“如果这符合现实”，这只能是“停电后”或“清理过程中”的特殊情况。

无论如何，巴黎检察官办公室已经对“过失杀人”展开了调查。4月5日上午，在“两次彻底的卫生检查”显示“科德里工厂的食品卫生控制水平下降”后，该工厂被下令禁止生产披萨。

“巧合”？

法国卫生部方面认识到最近食品安全问题严重性，但他们认为仅仅是一系列的巧合事件。因为两个主要案例涉及到不同的公司——雀巢和费列罗和不同国家生产的不同产品——法国生产的披萨和比利时生产的健达巧克力。

更多的知名品牌和大型制造商受到消费者的怀疑。

“近年来影响最严重的食品安全问题之一是德国一个生产有机种子的农场的受到污染，在2011年造成约30人死亡，”食品工程师布鲁诺·帕门捷（Bruno Parmentier）在接受《十字架报》（La Croix）采访时回忆道，“但由于有机食品的良好形象，该事件仅在公众舆论中引起了有限的骚动。”

由法国政府于2021年建立的“Rappel Conso”平台集中了法国品牌召回的所有产品，在一年内注册了4300多份涉嫌构成健康危害的食品。主要是乳制品（1730次召回），其次是肉类（567次召回）和营养食品（363次召回）。

但并不是所有的产品都构成李斯特菌或大肠杆菌污染的高风险。这可能包括标签错误、不可预见的成分、某一特定成分浓度过高等不构成重大健康风险的问题。

“产品召回相当频繁，但涉及消费者之间（病毒）传染的产品召回每年只有10次，”法国巴黎地区公共卫生部门传染病食源性部门负责人亨利埃特·德瓦尔克（Henriette de Valk）回忆说：“但这也是因为监测系统越来越有效，更容易追踪到被感染食物的来源。”

“20世纪60年代每年数千人死于食品中毒”

食品安全专家似乎一致认为，食品从来没有像现在这样安全和受到控制。

“我们从未吃得像现在这么好，这也是因为我们吃得更安全了，”布鲁诺·帕门捷说：“要知道，在20世纪60年代的法国，每年有几千人死于食物中毒。”

法国公共卫生部在2008-2013年期间进行的一项研究表明，每年有232至358人死于食物中毒，15000至21000人因此住院治疗。

根据2004年法国参议院一份报告中流传的数据，1950年法国有15000人死于食物中毒。反饥饿行动组织（Action contre la faim）前主席西尔维·布鲁内尔（Sylvie Brunel）说，20世纪60年代初，食物中毒是在法国每年造成4000人死亡的源头。

“如今，当出现问题时便会产生很大的影响力：食物质量越好，丑闻就越不能被容忍。消费者十分敏感，”布鲁诺·帕门捷说。

一种食品安全文化，随着冷藏技术和冷链标准的发展而发展，并随着疯牛病危机的发展而深入。

南特大学（l’université de Nantes）名誉教授、食品安全专家弗朗索瓦·科拉特-迪蒂勒（François Collart-Dutilleul）对《十字架报》说：“20世纪90年代的疯牛病事件引发了如此大的地震，以至于欧洲决定征服食品安全问题。这也成为了2002年新立法的动力，该法案为业界制定了新的卫生标准、程序和强制性检查的程度。”

每年检查14.4万次

这位专家承认，可能存在疏忽和欺诈行为，就像2013年冷冻千层面中的马肉事件一样，但“我们不会带着恐惧去购物！”

在法国，监管体系是基于农业食品公司的自我检查，每个地点都有一名协调人员负责检查程序。这些检查可由竞争、消费者和反欺诈总局（DGCCRF）检查员或反欺诈部门根据文件进行核实。

当消费者和卫生当局提出问题，即可以进行检查甚至现场调查。根据法国国家多年期官方检查计划报告，来自不同公共机构的6000名官员每年在法国站点进行约14.4万次检查（2019年的数据），在进口站点进行的检查则有12.6万次。

这些检查可能导致行政和刑事制裁，最严重可导致高达75万欧元的罚款和7年监禁。

报告指出：“这些罚款的数额可以按犯罪收益的比例，甚至按照平均年营业额的10%收取，这是根据事件发生之日之前三年的营业额数字计算的。”

根据行业专家的说法，食品安全问题的进步主要与信息传递有关，尽管存在“Rappel Conso”这样的官方平台，但信息传递仍然严重依赖于媒体活动和店内展示。

弗朗索瓦·科拉特-迪蒂勒说：“因此，专家们正在考虑商店如何更直接地接近买家，就像汽车经销商可以联系到他们的顾客一样。一些商店已经能够联系到用会员卡结账的顾客。”

（编辑：季节）