【欧洲时报4月10日李朔编译】在意大利，尽管去年超市冷冻食品的购买量下降了1.2%，但在经济不景气和通货膨胀的大背景下，冷冻食品的销售可以说表现良好。与2019年相比，使用冰箱储存食品的习惯已在意大利家庭中“根深蒂固”。

意大利《24小时太阳报》报道，根据意大利冷冻食品研究所的最新数据，2023年意大利家庭消费的冷冻食品超过64.5万吨，比2019年增加近10%。在具体类别中，蔬菜占消费量的1/3以上，早已形成家庭消费习惯；鱼类的消费量达到92372吨，增长2.3%。在消费习惯变化中，最重要和最具决定性的类别是即食食品：2019年至2023年间相关产品消费量增长了34.3%。此外，土豆类产品的消费增幅达到35.8%，证实了人们对方便快捷的产品的喜爱（也是由于空气炸锅的蓬勃发展）。

对此，意大利冷冻食品研究所主席乔治·多纳加尼评论道：“新冠疫情成为了冷冻食品发展的分水岭。一开始，人们担心食品供应不足，于是囤积产品，但后来意识到，冷冻食品可以减少浪费，虽然法律规定冷冻食品不含防腐剂，但其依然能长期保持新鲜食品的特性。总之，此类产品在疫情的影响下脱颖而出，从应急储备粮变成了每天、全天消费的产品。此外，加工技术的发展同样功不可没：独立快速冷冻技术和其他创新技术能够最大限度地保留食品原本的口感和营养价值。”

“目前，外出就餐的回归影响了即食食品等冷冻产品的消费。”乔治·多纳加尼说，“例如，即食披萨饼在经历了两位数的增长后，现在正处于一个平稳期，因为意大利人又回到了披萨店消费。不过，这并不意味着人们会放弃某些习惯，特别是在年轻人中，冷冻食品正成为他们购物中不可或缺的一部分。”现阶段，购买量的小幅下降主要是受通货膨胀的影响，该行业规模仍在不断增加。

乔治·多纳加尼分析，2023年是艰难的一年，年初就出现了原材料供应问题，而干旱等极端天气事件又对物流和运输造成了严重打击。企业承担了大部分成本，而那些能够更好地管理库存和缩短供应链的企业无疑更容易取得成功。而在能源成本方面，该行业受到的影响比其他行业要小，因为制冷是能源密集型行业，许多公司已经在提高效率和生产方面进行了投资。

根据尼尔森IQ的数据，2023年冷冻食品的平均价格涨幅为8.3%，但不同种类之间的差异很大，其中蔬菜和水果的价格上涨了4.3%，预制蔬菜上涨了16.5%，土豆类产品上涨7%。尼尔森IQ专家塞尔吉奥·格拉索说，“该类别产品起始价格本身较低，为最终定价留下了空间。例如，虽然肉类总体价格增长了8.4%，但某些类型的汉堡包价格增长了25%。”

（编辑：李石）