【欧洲时报4月8日李朔编译】意大利人在水果和蔬菜的摄入量方面似乎与世界卫生组织的指导原则相去甚远，根据该指导原则，每人每天应至少食用5份水果和蔬菜，但只有7%的意大利人实现了这一目标。更令人惊讶的是，表现最差的是南部地区，尽管那里的产品价格更低。

中南部地区的果蔬消费量低于北部地区

综合意大利安莎社、《共和国报》报道，根据意大利食品联盟最新的调查，只有7%年龄在18岁至69岁之间的意大利人在日常饮食中摄入5份水果和蔬菜，52%的人只摄入1至2份，38%的人摄入3至4份，3%的人完全不摄入。

调查指出，意大利中南部地区的果蔬消费量低于北部地区，但撒丁岛除外——该地区达到要求的消费者比例达到14%。此外，高于全国平均水平的地区有利古里亚、皮埃蒙特、威尼托、特伦托和巴西利卡塔。消费量最低的地区包括卡拉布里亚、坎帕尼亚、普利亚和莫利塞。

“纠正错误和坏习惯永远不会太晚”

米兰欧洲肿瘤研究所研究员、生物营养学家露西拉·蒂塔解释说，“以植物性食物为主的饮食有益健康，如蔬菜、豆类、全谷物、新鲜水果、坚果和植物油等。”食品技术专家、营养和食品教育专家乔治·多内加尼补充说，“各种研究表明，如果意大利人平均每天吃足量的5份食物，包括3份蔬菜，两份水果，那么患肿瘤的人数就会大大减少，肥胖、糖尿病和心血管疾病的发病率也会大大降低。”

根据世界卫生组织的说法，如果能摄入足够的水果和蔬菜，就能改变心血管疾病的世界版图。据估计，每天摄入600克水果和蔬菜就能避免超过13.5万人死亡、1/3的冠心病和11%的中风。然而，乔治·多内加尼说，“在意大利，水果经常被认为是主菜之外的副食，结果是水果每周在饮食清单中出现10次左右，蔬菜也是如此，摄入量略高于所需量的一半，而纠正错误和坏习惯永远不会太晚。”

营养专家总结说，“水果和蔬菜的不同颜色与不同的营养素有关。例如，西红柿的红色与番茄红素的含量有关，番茄红素是一种抗氧化色素，可以降低某些类型癌症的风险；蓝莓、葡萄和李子的蓝紫色是因为它们富含花青素，能增强毛细血管壁的弹性，改善血液循环，有助于预防心血管疾病……”

专家还表示，当日常生活节奏不允许每天都食用新鲜水果和蔬菜时，也可以通过各种植物基产品来补充营养。调查显示，4/5的消费者购买植物基食品正是因为他们认为植物基食品有益健康，而7/10的消费者认为植物基食品味道好也是他们选择的决定性因素之一。

（编辑：李石）