【欧洲时报12月5日李朔编译】2023年，意大利与甜品烘焙相关的消费量持续复苏，接近新冠疫情大流行前水平。据了解，近四分之一的顾客会在餐厅选择甜点，此外，顾客在甜点选择方面也越来越细心和多样化。

综合意大利安莎社、Winenews.it新闻网报道，展望即将到来的圣诞假期，节日糕点仍然是无可争议的“王者”——半公斤规格的糕点热销，手工制作糕点的需求高涨，在线销售蓬勃发展，占总销量的20%，最受欢迎的产品之一是具有圣诞元素的糕点和巧克力。根据意大利糕点烘焙及冰淇淋展览会的最新数据，尽管原材料价格居高不下，但今年所有相关产品的价格涨幅都低于1%。从消费角度看，今年圣诞节的消费继续保持良好态势。

市场研究机构Circana的数据显示，2023年外出消费持续复苏，截至9月，相关支出约为507亿欧元，平均每次花费4.56欧元，较2022年同期增长11.9%。Circana意大利餐饮服务主管马特奥·菲古拉表示：“尽管增长率正在放缓，但意大利的户外消费仍在增长，消费量正接近新冠疫情大流行前的水平。甜品的消费也符合这一趋势，今年的消费量达到33亿份，距离疫情前的35亿份已经不远了。”菲古拉总结道，甜品消费多年来一直保持稳定，而为了缩小与2019年的差距，有必要恢复因外出流动性减少而错失的份额，尤其是在早餐等推动甜食烘焙行业发展的重要场合。

“目前，圣诞订单进展顺利，我们提供16种口味的圣诞蛋糕，可见其仍然是节日消费的‘王者’，其中半公斤蛋糕销售最为火爆，我们备货的1万块蛋糕已经全部售出。”意大利糕点大师学院负责人萨尔瓦多·德里索说，“我认为消费者目前更倾向于购买性价比高的产品，尤其是在利率和物价普遍上涨之后。无论如何，传统糕点仍占据主导地位，30%仍是经典口味。随着圣诞节的临近，我们的网上订单从平常的1500份猛增到1.2万份，现在仍保持在1万份左右，大部分电子商务订单都是在这个时期产生的。”

意大利卓越糕点师大使协会主席伊吉尼奥·马萨里说：“圣诞节的地位是无可比拟的，即使那些坚持说不送礼物的人也会在最后一刻改变想法。在消费量方面，数据显示与去年基本持平。另一方面，网上销售在不断增长，目前已占到总销售额的20%。”

2016年“世界糕点女王”、蛋糕大师西尔维娅·费德里卡·波尔代蒂强调：“我认为今年圣诞节也有特殊的趋势，消费者的需求正在增强并呈现多样化。此外，消费者正变得越来越细心，他们对产品健康性的关注也越来越高，甚至超过了外观。”

（编辑：李石）