【欧洲时报11月2日李朔编译】不仅仅是万圣节，11月1日也是国际素食日。根据第35期意大利素食者报告，在意大利，纯素食者占总人口的2.4%，而素食主义者占4.2%。虽然素食人群占总人口的比重不大，但是素食产品种类却在不断增加。意大利CiboCrudo协会指出，即使人们每天只吃一顿素食，如早餐，也足以将饮食对环境的影响减少三分之一。

越来越多人减少动物源性食品

综合意大利《24小时太阳报》、《新闻报》报道，根据意大利政治、经济与社会研究所（Eurispes）发布的报告，2023年，4.2%的受访者会选择素食，其中2.4%是纯素食者。此外，有7%的受访者表示自己以前曾是素食主义者。

与此同时，全球素食食品市场正在继续扩张。根据市场研究公司Precedence Research的调查，2021年全球素食食品市场价值为268.3亿美元，到2030年将翻一番，达到645亿美元，年增长率为10.41%。

意大利食品联盟发布的最新数据显示，在意大利，植物性产品的年营业额为5亿欧元，其中汉堡和即食食品增长最快（+12%），冰淇淋和甜点增长2.6%，植物饮料则保持稳定（+0.4%）。这些产品不仅面向素食主义者，也面向越来越多的弹性素食者，以及那些出于健康或道德原因想减少动物源性食品消费的人。在那些支持环境可持续发展，并且愿意基于此改变饮食习惯的消费者中，也有一些人表示愿意食用人造肉。

禁止在农场剥削动物的呼声越来越高

对于动物权利协会来说，国际素食日也是一个要求制定更严格的规则、禁止在农场剥削动物的机会。根据欧委会的调查，大多数欧洲人（84％）和意大利人（88％）希望对以食用为目的而饲养的动物施以更好的保护。意大利动物平等协会表示，全世界的集约化养殖场所中约有230亿只动物，每年还要加上渔业养殖的约1110亿条鱼。全球每天有90万头牛、170万只羊、380万头猪、2.02亿只鸡和数亿条鱼被屠宰。

医生建议儿童谨慎选择素食

不过，儿科医生建议儿童要谨慎选择素食。意大利儿科学会（Sip）副会长朱塞佩·班德拉利解释说：“儿童在做出素食选择前，尤其是纯素食选择之前，最好咨询一下儿科医生，并且对儿童进行充分的营养和临床监测也是必要的。儿童是一个快速成长的有机体，必须保证其所需的所有营养，如铁、维生素B12和叶酸。”在班德拉利看来，素食主义应该是“一种基于科学和良知的选择”，并且要基于儿科医生等儿童营养专家的指导意见。此外，在青少年阶段，青少年可能会选择不适合其年龄的饮食方式，此时就必须跟踪他们的饮食情况并与他们保持交流。

（编辑：李石）