【欧洲时报7月19日李朔编译】根据意大利国家统计局的最新调查，由于通货膨胀，制作披萨的成本正在飙升，如今制作一个玛格丽特披萨要增加14%的原料成本，与意大利的平均通货膨胀率（最新数据显示为6.7%）相比，增加了一倍。导致价格飙升的主要原因是橄榄油，其价格在过去一年中上涨了26%以上。

购买成品披萨比自己动手划算

综合意大利《24小时太阳报》、Italiaatavola新闻网报道，就最经典的那不勒斯披萨而言，小麦粉、番茄和马苏里拉奶酪的涨价不容忽视。尤其是面粉，按月计算，其零售价虽然小幅下降0.6%，但在过去一年中却累计上涨了6.8%。另一方面，超市里去皮番茄的价格上涨了12.8%，而且价格还可能进一步上涨。最后，马苏里拉奶酪的年价格涨幅更是达到了17%。

对消费者来说，让人哭笑不得的是，如今购买成品披萨的成本比在家制作披萨的成本要低：去年预包装披萨的价格仅上涨了7%。在意大利，仅在大规模分销渠道方面，去年就售出了逾6万吨披萨，包括新鲜的预包装披萨和冷冻披萨，营业额达到了12亿欧元。

意大利农业联合会称，意大利每年生产27亿个披萨，就原料而言，这意味着2亿公斤面粉、2.25亿公斤马苏里拉奶酪、3000万公斤橄榄油和2.6亿公斤番茄酱。披萨每年产生的营业额超过150亿欧元，这主要归功于由12.1万家店面组成的网络，该网络雇用了10万名全职员工。

除此之外，还有一个不容忽视的因素：能源价格的飙升。无论披萨店使用的是电烤炉还是传统烤炉，能源的成本都在上涨，这对产品的最终售价显然会产生重要影响。据统计，在通货膨胀之前，生产一个披萨的成本仅从原材料的使用来看为0.76欧元。在这一基本成本之外，还必须加上与店面管理、员工、水电、机器有关的成本。因此，如果此前人们一直习惯于平均4至5欧元一个的玛格丽特披萨，那么如今在一些地方，其价格正越来越高，达到了7至8欧元。

在家做披萨的省钱秘诀

对于很多意大利人来说，放弃在家做披萨可能很困难。因此，考虑到能源和食品价格的上涨，相关美食专家也提供一些省钱的烹饪建议。

主厨兼电视节目主持人马克斯·马里奥拉就烤箱的使用提供了建议，“我想给出的建议是，烤箱不仅仅用于制作披萨。”马克斯·马里奥拉说道，“既然你打开烤箱来制作披萨，那么最好用它做更多的事情，如再加上一份甜食、一个甜甜圈、一些烤蔬菜……尽可能在一次烹饪多种食物。”

美食博主索尼娅·佩罗纳西也谈到了家用电器的使用问题。事实上，在准备自制披萨时，很大一部分费用来自烤箱的消耗，因此，最好关注一下电器的能耗等级，必要时可以考虑更换电器。“不同等级的家用电器在能耗方面已经有了相当大的差别。在我们的工厂里，一些老旧设备的长期能耗甚至是原来的3倍甚至4倍。因此，更换过于陈旧的设备是有意义的。当然，这需要承担成本，但可以通过多年的使用进行摊销。另一方面，关于食材的选择，这是一个口味问题，这也取决于每个人能花多少钱以及对食材的重视程度。”

（编辑：文耕）