【欧洲时报7月13日申忻编译】近日，英国数十家医院正在给患者提供含化学物质的腌制肉类，科学家和食品安全专家越来越担心这些化学物质可能致癌。

英国《卫报》报道，目前，英国的61家NHS信托机构在其医院提供的肉类可能含有硝酸盐或亚硝酸盐，国际上越来越多的证据表明，这些肉类可能与癌症的发展有关。

人们特别关注亚硝酸盐，它经常存在于培根和火腿中，用于使培根呈现粉红色，也可作为防腐剂。一些科学家和国会议员敦促政府禁止将其用于食品制作。

这61家信托机构包括英国最知名的两家专门治疗癌症的医院——曼彻斯特的克里斯蒂医院和伦敦的皇家马斯登医院。一些儿童医院也用这些化学物质腌制的肉类，包括利物浦的Alder Hey、伦敦的Great Ormond Street和谢菲尔德儿童医院。

“这项最新调查揭示了包括儿童在内的弱势群体在我们医院所面临的风险。这令人不安。”研究食品中有毒化学物质专家克里斯·艾利特教授说，他是倡导去除肉类生产中亚硝酸盐的主要活动家。

世界卫生组织已确定亚硝酸盐是造成癌症的因素之一。“这些新的令人震惊的发现，突显了为什么我们急需立刻禁止亚硝酸盐”，工党成员里奇夫人说，“特别是在我们的医院，消除亚硝酸盐腌制肉类，有可能降低癌症的发病率，保护国民健康。”

3月，欧洲食品安全局（EFSA）宣布，在整个欧洲大陆的食品中发现，亚硝胺含量“引发了健康问题”，这些亚硝胺多存在于腌肉中，是致癌或导致基因毒性的化学物质。据悉，法国政府已下令肉类行业减少火腿和香肠等产品中的亚硝酸盐含量，以缓解人们对亚硝酸盐对人体健康影响的日益担忧。

英格兰和威尔士142个NHS信托机构和健康委员会发起一项自由调查，受访机构接受了解关于硝酸盐和亚硝酸盐腌肉的供应情况。在71个回复者中，61家机构（均在英国）表示他们供应含有这种化合物的肉类。只有10家机构表示，他们不供应含有这两种化学物质的肉类。其中包括格洛斯特郡医院急性疾病联盟、伦敦的Tavistock和Portman心理健康服务提供商，以及覆盖东北部、西南部和西米德兰兹郡的救护车服务。其他71家机构没有回复，或者没有相关数据。

（编辑：申恬）