【欧洲时报4月6日刘涛编译】英国的吃货们外出就餐时可以留意一下菜单的变化，也许能看到每道菜的卡路里含量。这是英国餐饮行业实施的一项新规，对于热爱美食又在乎健康或身材的人来说，这是一个不错的改变，但对于一个纯纯的吃货来说，不知是喜是忧。

餐饮行业有话说：麻烦且担心增加成本

英国广播公司（BBC）报道，根据一项涉及英国餐饮行业的新规，员工数量超过250人的大型食品和饮料企业，包括餐馆、咖啡馆以及外卖店，必须在其菜单、网站以及配送平台上标注食物的卡路里含量。

英国政府希望通过这项新规，帮助人们做出更健康的饮食选择，从而缓解当下愈加严重的肥胖问题。不过，餐饮行业对此褒贬不一，一些餐馆担心他们的成本会因此增加。

事实上，一些大型餐饮连锁已先行一步，在菜单上标明了食物的卡路里含量，包括Wetherspoons酒吧和The Real Greek餐厅。而麦当劳早已坚持了十多年。

不过，墨西哥风味街头美食餐厅Wahaca的联合创始人马克·塞尔比（Mark Selby）称自己餐厅的食物和饮料信息对顾客“完全透明”，但也表示，统计卡路里数据还是有些麻烦。“但这只是部分原因，我认为它忽视了一些与食物有关的非常重要的基础因素，比如营养、纤维含量等，我们觉得这些因素可能更重要，有必要考虑进去。”

塞尔比还调侃道，他认为人们来Wahaca是为了享用美味大餐，可能并不会从卡路里的角度去点菜。此外，他还表达了对成本的担忧，称建立一个能确保厨师精准确定食材用量的系统，尤其考虑到厨师们每天要用到至少250种食材时，他们的业务明显会受到影响。他补充道，他们甚至还通过追踪碳足迹的变化，来衡量每道菜对气候的影响。

烹饪大赛比赛Masterchef大奖得主斯文-汉森·布里特（Sven-Hanson Britt）在推特上说，这一改变堪称酒店业的一场噩梦。“这项规定可能会扼杀创造性，从而导致乏味的机械式烹饪。”他表示，在这种环境长大的孩子，当他们来到餐馆、咖啡馆或酒店，点单时看到的只是菜单上的数字，只基于这些数字做出选择。“他们对味道、配料、历史、烹饪工艺或营养的热爱将会消失。”

同样持悲观看法的还有英国酒店业协会（UK Hospitality）负责人凯特•尼科尔斯（Kate Nicholls）。“（新规出台的时机）对数千家苦苦挣扎求生的企业来说可能是最糟糕的时刻。”她说，“我们一直在呼吁推迟实施卡路里标签，希望宽限到4月后，给企业留出足够的喘息空间来实施新规，以免引起不必要的执法行动。”她还表示，企业当前更紧迫的任务是挽回过去24个月的损失。“差点被新冠疫情摧毁的企业突然引入复杂和昂贵的新标签，这是完全不公平的。”

食客怎么看：只吃想吃的东西

对于来自Macclesfield的夏洛特·罗伯茨（Charlotte Roberts）来说，新规丝毫不会影响她选择吃什么。

“我去某个餐厅就是因为我知道自己想吃什么。”19岁的夏洛特说，“我知道这会是一顿大餐。我只吃我想吃的东西。”

来自伦敦的詹姆斯·豪利特（James Howlett）也表示，卡路里标签不会影响他选择菜单。“我甚至没注意到他们有没有标注卡路里。”这位18岁的年轻人说道，“我想吃披萨就吃披萨，想吃汉堡就吃汉堡。”

然而，来自Monmouth的帕特里克·卡拉汉（Patrick Callaghan）则表示卡路里标签对他有影响，也许会让他选择不同的菜肴。57岁的帕特里克认为越来越多人开始在意饮食，尤其是在疫情之后，更多人开始对自己摄入的卡路里感兴趣。56岁的凯特•卡拉汉（Kate Callaghan）表示认同，而且她认为人们应该为自己的饮食负责。

健康机构表担心：饮食失调是大问题

英国饮食失调慈善机构Beat表示，强制在菜单上标注卡路里数据会加剧饮食失调问题的恶化，包括思想和行为。

该机构对外事务主管汤姆·奎因（Tom Quinn）指出，有证据表明，热量信息会导致饮食失调患者变得焦虑和痛苦。“它会让厌食症或暴食症患者对限制卡路里变得更加执着，或加重暴食症患者的罪恶感。”他补充道，“虽然证据有限，但研究发现这项法规将改变普通民众的饮食习惯。”

Beat还指出，英国有125万人患有饮食失调症，因此该机构一直在呼吁政府重视饮食失调对健康的影响。

英国卫生和社会保障部表示，肥胖是英国面临最大健康问题之一，食品标签在帮助人们做出更健康的饮食选择方面发挥了重要作用。“人们已经习惯于查看超市出售产品的营养信息。”一位发言人表示。

此外，英国政府还指出，他们的政策是根据研究制定的，并“广泛”咨询了心理健康机构和专家。

（编辑：季节）