【欧洲时报7月12日李非编译】由于送货司机、屠宰场工人、蔬果采摘工和包装工以及其他食品工人的短缺，导致工资和其他成本上升，英国食品价格到秋季可能会上涨约5%，这可能意味着火鸡和传统美食“猪包毯”可能在今年圣诞节供不应求。

英国《卫报》报道，“这是一场工人战争。”代表食品供应链上数百家企业的食品饮料联合会首席执行官伊恩·赖特（Ian Wright）说，“目前，找到更多载重货车和物流司机的唯一途径就是提高薪酬。”

火鸡等圣诞节食品可能无法供应

虽然这对工资相对较低的工人来说是个好消息，但赖特说，这将导致食品价格上涨约5%，“今年下半年，物价将上涨，食品价格将上涨个位数左右。”

独立肉类供应商协会的托尼·古杰（Tony Goodger）也表示，肉类加工业的问题意味着企业为员工支付的工资比疫情暴发前至少高出10%，“这些成本将被转嫁给消费者”。

工人短缺不止干扰着物价，古杰说，肉类加工人员正集中精力生产急需的产品，这意味着，通常在夏天准备然后冷冻的“猪包毯”和馅料等加工食品，不太可能在今年成为优先事项。

“所以到了12月，我们可能无法供应‘猪包毯’、火鸡等圣诞节食品。”古杰说。

脱欧导致“必要工人”短缺

至于食品工人短缺的原因，古德说，英国脱欧带来的官僚主义对食品行业造成了冲击，出口商现在需要大量合格的兽医来批准健康证明，因此加工场所的兽医尤其短缺。另外，拥有合格运输动物资格证书的司机，和有屠宰技能的屠宰场工人也很难找到。

据估计，肉类加工业估计缺少五分之一的必要工人，而一些工厂的员工只有往年正常水平的一半。

这样的问题也影响到了水果行业，该行业每年夏天至少需要7万名季节工，但今年仍缺少5000名采摘工人。

另外，英国脱欧让来自欧盟的季节性甚至长期工人很难进入英国工作，再加上疫情的影响，现有劳动力一再被挤压。而且就像医疗保健、酒店和零售业一样，一旦人们接触到感染了新冠病毒的人或被英国国家医疗服务体系的测试和追踪APP提示后，都不得不进行自我隔离，食品工人的短缺问题就更加严重了。古杰说，除非政府将季节性工人计划扩展到屠夫，否则通常从10月中旬才来英国加工火鸡的欧盟工人肯定没有办法填补这个生产缺口。

目前，英国政府官员已与零售商、批发商和物流组织举行紧急会谈，以解决工人短缺的问题。零售商和供应商也发出了食品和饮料短缺的警告，但在今年夏天，他们基本上能够通过转向替代品牌或减少可供选择的销售数量来保证库存，以集中资源生产和分销最畅销的商品。

但零售商还担心由于运输困难造成的食物浪费增加。特易购（Tesco）的老板警告称，空缺职位每周会造成48吨食物浪费，相当于两卡车的重量。

（编辑：夏莹）