【欧洲时报2月16日文耕编译】对于注重饮食健康的德国人来说，野菜也是餐桌上一道不可或缺的美味佳肴。冬去春来，德国知名的野韭菜——“熊葱”（Bärlauch）季即将来临。然而，熊葱虽好吃但不能乱采摘！

野韭菜“熊葱”在春季发芽生长，在德国是一种受欢迎的健康美食。（图片来源：德国《图片报》网站截图）

综合德国NTV电视台、《图片报》网站报道，熊葱因具有类似大蒜的香气而受到许多德国人喜爱，被认为是“大自然的力量给予者”，特别适合在潮湿、富含腐殖质的落叶林土壤中生长。熊葱在春季上市，通常从三月或四月开始。如果天气温和，第一批嫩苗也可以从二月开始在森林阴凉处发芽。对于许多德国家庭来说，散步时随手采摘熊葱拿回家做菜，已经成为一种传统。

然而，德国人环保意识较强，为保护森林资源不被过度开发，通常摘野菜是有规定的。比如，莱比锡市政当局近日就通报了几起盗挖野菜的案例。

莱比锡市政当局2月14日宣布，城市治安管理部门于12日和13日分别在河岸森林和自然保护区当场抓获了非法盗挖熊葱者。在一个案例中，不法分子将熊葱幼苗装满了五个10升的桶；在第二个案例中，熊葱幼苗被装在了两个10升的桶中。被盗挖的熊葱幼苗总重量为40公斤。目前，嫌疑人身份已经确定，当局以盗窃罪对他们提起了刑事诉讼。

根据萨克森州法律规定，供个人食用的熊葱一次性只能采摘类似手捧花那样“一把”的量。（图片来源：德国《图片报》网站截图）

根据萨克森州法律规定，供个人食用的熊葱一次性只能采摘类似手捧花那样“一把”的量。如果想大量采摘，如放在购物袋或麻袋中，就需要获得市政当局和有关自然保护部门的许可。商业用途还须额外的许可证。违反这些规定将被视为行政违法行为，可被处以2500欧元的罚款，情节严重者最高甚至可被处以10000欧元的罚款。此外，当局还禁止在自然保护区内采摘野菜。

莱比锡及其周围的河岸森林以盛产熊葱著称。目前，为了野菜在春季发芽前再次遭到类似有组织的不法分子的“毒手”，莱比锡政府部门正在派遣“熊葱警察”加强巡逻。此外，任何人都可以通过热线（03411238888）向“熊葱巡逻队”举报非法盗挖行为。

莱比锡市治安管理部门的自行车队在行动，加强森林巡逻，以追踪盗挖熊葱的不法分子。（图片来源：德国《Tag24》网站截图）

在德国，熊葱被认为是一种美味、健康的野菜，几个世纪以来，其一直被用作药材和香料。熊葱的所有部分均可食用，叶子和茎现在也更频繁地被用于家庭烹饪和美食，如调味酱、熊葱沙司、熊葱黄油、熊葱泡菜或熊葱饺子。

据悉，熊葱富含钾、镁、维生素C和铁等有价值的矿物质以及硫化合物，可降低血压，改善血液循环，还具有解毒和消炎作用。目前，一公斤熊葱最多可卖到18欧元。

虽然熊葱在采摘期很容易通过气味被辨别出来，但也存在与其他剧毒植物——铃兰、秋水仙或海芋混淆的风险。因此，采摘时需格外小心。

熊葱季很短，五月左右开花之后便会失去早期的香气，并产生难闻的味道，收获季至此结束。

熊葱开花之后，不再适合食用。（图片来源：德国《图片报》网站截图）

（编辑：李祎瑾）