元宵节将至，晋祠桂花元宵飘香大街小巷，各式摊点迎来销售旺季。位于山西省太原市晋源区长巷村的晋祠桂花元宵店内，前来购买元宵的民众络绎不绝。

“现在已经进入售卖元宵的高峰期，我们每天从早上5点多干到半夜1点，一天大概能卖5万颗元宵。”山西省级非遗传承人、晋祠桂花元宵店负责人韩福元18日告诉中新社记者。

近日，位于山西省太原市晋源区长巷村的晋祠桂花元宵店内，前来购买元宵的民众络绎不绝。（图片来源：中新社）

晋祠桂花元宵起源于汉代，距今已有两千余年历史，凭借得天独厚的晋祠大米种植条件和对传统制作工艺的坚守，晋祠桂花元宵一直传承至今，被誉为“中华元宵的鼻祖”和北方元宵的代表，2023年12月被评为山西省级非物质文化遗产。

一泡、二淘、三晾、碾米、炒作、做馅、滚制……一颗地道桂花元宵的诞生，要经过十几道工序。元宵店内，7台电动滚筒轰鸣作响，圆滚滚的元宵伴着江米粉一起飞舞——蘸一遍水滚一次，一颗正方体的馅料要经过六蘸六滚，方可形成瓷实的圆球形。如此滚制出的元宵，无论煮或者炸，都软糯香甜、口感独特，不少老太原人要的就是这一口“老味道”。

山西省级非遗传承人、晋祠桂花元宵店负责人韩福元。（图片来源：中新社）

传统晋祠桂花元宵的馅料需要将核桃、芝麻、花生翻炒去皮后，再把糖稀加热化开，加入白糖、冰糖、纯天然玫瑰花酱和桂花酱翻炒，炒制完成后放入模子压实擀平，晾晒切块。

除桂花玫瑰口味外，今年，店内还推出沙棘、无蔗糖、黑芝麻等口味。太原市民高帆从店里买了8袋元宵，她说，“每年都在这儿买元宵，品质有保障，吃起来软糯香甜，酸酸甜甜也挺好吃的，拿回去给亲戚朋友们分一分，大家都尝一尝，也是一种团圆嘛。”

“晋祠桂花元宵是省级非遗，我作为传承人，自然是要尽心、尽力、尽责，看到晋祠桂花元宵从默默无闻，到遍地开花，很欣慰。”韩福元说。

凭借着50年元宵制作经验，到韩福元店里买元宵的人越来越多。同时，韩福元也把制作手艺传给儿子韩伟，志在把这一独具特色的饮食文化传承下去，把晋祠桂花元宵的品牌叫响。

如今，“小元宵”滚向了大市场。韩伟说：“我们打通线上线下销售渠道，将产品卖到全国各地，每天发货300多件，希望能有更多人关注非遗，都能尝到晋祠桂花元宵。”

在广州工作多年的山西人赵女士说：“在外地的山西人也能吃到一口纯正清香的晋祠元宵，品尝到记忆中的味道和舌尖上的乡愁，也是心灵的慰藉和幸福。”

韩福元的元宵工坊为附近村民提供更多工作岗位，并助其增收。在他的带动下，越来越多当地人加入元宵制作中。

位于晋祠镇王郭村的“三晋英姐”，今年开发出什锦口味的元宵，一经推出便深受青睐。其传承晋祠元宵千年古法工艺，制法精良、用料讲究、口味独特。

“晋祠有礼”太原市种植类非遗传习中心，前来购买晋祠桂花元宵的民众络绎不绝。（图片来源：中新社）

晋源区非遗协会会长郭志文介绍，“我们依托‘晋祠有礼’太原市种植类非遗传习中心，生产一些晋祠大米的衍生产品，除米糕、米酒、米油、米醋外，现在主要就是晋祠桂花元宵。目前有100万颗的存量，每天约销售5万至10万颗。”

元宵滚起来、产业火起来、口袋鼓起来，晋祠桂花元宵不仅成为舌尖上的美味、历久弥新的记忆、永远的乡愁，也带村民走上共同富裕的路子。

（编辑：李璟桐）