【欧洲时报九天编译】在茶文化大行其道的中国，咖啡热正在形成。星巴克在距上海一小时车程的昆山市做了美国以外最大的一笔投资，耗资2.2亿美元。在这里落成了“中国咖啡创新园”，占地超过8万平方米，包括一座烘焙工厂、一个综合配送中心和一个沉浸式体验中心。对于该集团来说，这种“从谷物到杯子”的垂直整合模式属于世界首创。

《回声报》的报道指出，这家巨型咖啡园体现了星巴克在中国的发展雄心。星巴克计划到2025年在中国每9小时开设一家分店！目标是在中国300个城市开设超过9000家门店，而目前的门店数量为6500家。星巴克新任老板纳拉辛汉早已提醒说，“9000家门店只是一个阶段。”

报道写道，竞争不是越来越激烈吗？解除“新冠零感染”政策后不是没有兑现经济反弹的承诺吗？华盛顿不是正在敦促跨国公司减少对中国的依赖吗？然而，星巴克毫不在乎这些。在茶文化大行其道的中国，咖啡热正在形成，成为很容易受到西方文化影响的年轻城市中产阶级的时尚饮品。

法媒介绍，中国的咖啡热大约开始于十年前，两位数的增长率令制造商垂涎欲滴。星巴克首席执行官预测，“我们预计中国将领先于美国，成为我们在世界上最重要的市场之一”。在这个拥有14亿潜在咖啡消费者的国家市场前景广阔。

德勤的一项研究指出，中国人均每年消费9杯咖啡，与美国（329杯）、日本（280杯）或韩国（367杯）的消费水平还有很大差距。因此，McCafé、Costa Coffee、Tim Hortons等所有主要的国际连锁店都入驻中国。

上海成为世界咖啡之都

星巴克于1999年1月在北京金融区开设了第一家咖啡馆，现在最激烈的竞争正在上海上演。这座金融大都市以世界咖啡之都而自豪，拥有8500多家咖啡店，在世界上无与伦比。东京和伦敦约有3500家个，纽约不到2000家。

上海交通大学研究员徐健（音译）表示，这座拥有2400万居民的大城市每天都会新开两家咖啡馆。就居民数量而言，上海现在可以与东京相媲美，淮海街上就有大约五十家星巴克。星巴克在上海拥有1000多个销售点，多于其他任何城市，并在2017年底在上海开设了最大的“旗舰店”。

大多数新进驻中国的咖啡经销商首选上海市。另一家美国公司Peet's Coffee2017年选择在这里开设第一家中国门店。加拿大的Tim Hortons和意大利的Lavazza分别在2019年和2020年也选择了上海。上海还诞生了Manner、Seesaw、M.站等众多本土品牌，并扩展到其他城市。小型独立咖啡店如雨后春笋般涌现，有时相隔仅几米，这表明咖啡文化在年轻、富有的城市居民中日益盛行。

上海咖啡产业的快速发展是中国消费热潮的集中体现。该国咖啡馆的数量在两年内翻了两番，到2020年将超过10万家，如今已达到13万家。据徐健估计，中国咖啡产业整体价值达2000亿元人民币（250亿欧元）。

价格战愈演愈烈

新冠疫情对星巴克来说是一个沉重的打击，疫情高峰期有1800多家咖啡馆关闭。但这并没有动摇其发展的雄心。但是，竞争非常激烈，消费习惯正在迅速改变，其他主要国际品牌也在追随星巴克的脚步，而许多拥有大量投资基金资金的中国品牌也想分得一杯羹。

咖啡的价格战正在激烈进行，但在中国这种饮料的价格仍然昂贵。“低成本”咖啡是瑞幸咖啡战略的核心，通过增加促销优惠券来留住顾客。一杯瑞幸咖啡的价格在10到20元之间，如果你在星巴克至少支付30元，那么一杯瑞幸咖啡的价格在1.30到2.60欧元之间。但大多瑞幸咖啡的门店面积较小，座位很少甚至没有座位，只能通过手机应用程序下单和支付，且首选外卖。瑞幸咖啡正以闪电般的速度开设咖啡馆。仅今年第二季度，该品牌就开设了1485个销售点，平均每天16.5个！瑞幸咖啡目前在中国拥有10000多家门店，超过星巴克。这家中国连锁店已经开始了一场疯狂的抢占空间竞赛。

与此同时，一些年轻人通过开辟小空间（有时只有几平方米）来撞运气。近年来，在前法租界中心的延庆小街上开设了至少五家咖啡馆。对于年轻的创业者来说无需担心，因为“街上的咖啡馆越多，来喝咖啡的人就越多。每家店都有自己的风格，而且上海的人口规模很大。”

市场拥挤但潜力巨大

新的中国品牌或跨国公司都想利用中国的咖啡热。徐健表示，“市场拥挤，但仍有巨大的增长潜力。”德勤专家在2021年发布的一项研究中强调，“随着受教育程度的提高和可支配收入的增加，潜在消费者人数将继续增加。”现阶段，咖啡仍然是中国特大城市当地人的主要饮料，他们年龄在20岁至40岁之间，受过教育。咖啡也受到高收入人群的欢迎，其中大部分是女性。该咨询公司指出，“消费者在养成喝咖啡习惯的同时，消费频率也不断增加，导致咖啡逐渐从‘时尚’饮料转变为日常饮料。”上海、北京、广州的人均消费已经达到美国、欧洲等成熟市场的水平。

现在，在大城市之外，仍有待攻克的领域。中小城镇越来越多地受到咖啡热的感染。最初，人们可能不喜欢咖啡的味道，但是想追随时尚。星巴克作为进驻中国的先驱，现在必须关注市场的快速发展，因为人们对当地产品越来越感兴趣，口味正在迅速变化。一些寺庙和道观面向涌入寻求灵性的年轻人开始推出以自己的名义的咖啡馆。

（编辑：冀果）