【欧洲时报马林报道】如果一个国家有自己的味道的话，法国应该是葡萄酒的甘香，德国则是各种香肠的醇香，而中国肯定是中餐咸甜酸辣的复合香。
如果中国每一个省份有自己味道的话，山西肯定是酸。从晋北到晋南，寻常巷陌，无不醋香氤氲。可能，如果你想尝尝比海水盐度高8倍的湖水有多咸，请来中国山西运城。
偶得机缘，海外华媒一行得访运城盐湖。更幸运的是，一路上得闻几位研究盐湖和河东历史的专家讲述，收获颇丰。
山西运城盐湖。（图片来源：本文图片均由欧洲时报马林 摄）
运城傍盐湖而生。出运城南，即是盐湖。盐湖古称河东盐池，东西狭长，面积132平方公里，最深处约6米，平均水深2米。与其说中条山横亘于盐湖之南，不如说盐湖安卧于中条山之阴。湖面开阔无障，中条山太行之雄奇、华山之险绝兼得彰显。
作为世界三大硫酸钠型运城盐湖有4600多年的开采史。可以想象，4600多年前的一天，盐池终于等到寻盐而来的中华上古先民。他们以此为据点，定居落户，繁衍生息，中华文明，由此兹始。唐尧、虞舜、夏禹上古三王分别围绕盐池附近之平阳（今临汾）、蒲坂（今永济）、安邑（今夏县）而定都，足见盐池于国本民生之重。
图为山西运城盐湖。
沿着穿越盐湖的006乡道，便可来到盐湖南岸，也就是中条山南麓。在这里有一座古老的村落——蚩尤村。相传这是蚩尤的家乡，九黎部落的根祖之地。剔除神话传说的扑朔迷离，我们可以依稀判断出，在远古时代，黄帝、炎帝、蚩尤在这里为争夺盐资源而战。蚩尤战败，“其血化为卤，因其尸解，故名其地为解”。现在看到这些文献记载，犹有血腥。其实，这是远古人不解盐湖成分变化会导致藻类不同，出现七彩色调的缘故。
随着尧舜禹率领着他们的族人先后进入到这个地区，这里也成为了最早称“中国”地方。
盐的历史就是一部民生史。“河东盐池”对历朝历代财政收入贡献极大，被誉为“国之大宝”。唐宋时期，盐池的制盐工艺得到重大改进，形成了垦畦浇晒的人工制盐方法。“垦畦浇晒法”初萌于春秋战国，经历代探素完善，定型于盛唐时期。这在世界制盐史上首开先例，意义重大，是运城盐池盐业生产工艺改革新的里程碑。
隋唐五代宋元时期，池神庙得以建立。盐池的生产规模和财富贡献与日俱增，闻名于世的河东盐广销各地，盐运路上舟楫车马川流不息。
图为从盐湖岸边盐池庙远眺中条山。
虽然近代以来对运城盐池食用盐的需求式微，但芒硝需求量颇大。上世纪80、90年代，运城盐湖芒硝年产量可以达到200万吨左右，产量达到顶峰时期。在这种“采矿挖煤式”的资源攫取模式下，运城环境污染日趋严重，走上了资源枯竭型城市的老路。
2020年9月，运城全面实施“退盐还湖”，盐湖周边全面退出工业化生产，修复盐湖生态、治理中条山。当地相继实施盐湖堤埝除险加固、湖区清淤治污、环湖绿道建设、周边绿化生态修复等。盐湖的生态价值、历史文化价值得以逐步呈现。
苍穹碧落。运城因盐湖而生，而今，仍要依托盐湖涅槃。
图为人工打捞盐湖卤虫。
运城盐湖的文明史提示我们，这里是可以讲大故事的地方。讲大故事必须有大格局。但不能讲空讲散。那么，盐湖的生态文旅之路应该怎么走呢？笔者在与当地学者沟通交流中有一些感受。
“民以食为天，盐为百味首”。盐的特性是在调和百味中体现自身的不可或缺。运城文化其实是具备着“盐”的特性。运城的考古文化属性是以关中、晋南、豫西为中心的中原文化区的一部分。中原影响其他文化区，各地文化区也影响中原。事实上，东部地区对中原地区的影响还要更大一些。中原所发现的鼎、豆、壶组合显然受到东部部落影响。此外，东南良渚文明的痕迹在中原也很明显。因此，与其说中原文明是中华民族之源，不如说是在中华民族形成过程中起到凝聚作用的熔炉。或者说，是最具备兼容并蓄能力的文化板块。
因此，体现在文旅思路上，运城应该不争源头，而做风暴眼——风暴眼是风暴中最安静的地方。让文化流量围绕运城，同时回避争论导致的负面影响。争名人故里这种历史官司让城市形象受损的例子多矣。其二，运城应该巩固文化核心圈，拓展辐射圈，明确对标点。陕西、山西、河南文化气质接近，地上、地下文化遗存各有千秋，但唯独运城有盐湖。文化故事可以从盐湖讲起，盐湖也可以是文化故事中的一站，进而争取陕晋豫文旅合一线。而对运城而言，则是文旅引流；随着知名度提升，运城的文化辐射力也会加强。通过文化标记物走出去，品牌文化活动引进来的方法可以有效提高运城的文化辐射力；至于文化对标点，应该放眼世界上史前文明发现地，比如欧洲法国和西班牙的洞窟壁画古迹。法国拉斯科洞窟中的动物壁画是人类美术史上最早的绘画记录，距今已有15000年左右。对标的目的是促成盐湖文明与世界文化对话。
文旅思路重中之重，是文而旅之，不能文是文，旅是旅。所谓文化，简而言之就是触摸后、眼见后、听说后、品尝后的思考，运城需要给游客提供能够可触、可视、可听、可品的文化，让文化从博物馆的厚重中走出来。也就是说，文化要软化、细化、融化，润物细无声。而“旅”则要在硬件设计、服务标准、游客体验感上下真功夫。
说到体验，就不得不说说运城的羊肉汤——我在运城三天五尝。羊血丝加上几片羊肉，滚汤一滗，然后洒上葱花，再浇上奶白色的羊汤，一勺羊油辣子，撒上白胡椒。先一小口，然后一大口下肚，马上额头的汗奔涌而出，顺着两颊流下，热汤入胃，才发现原来身上出的都是凉汗，这次才是热汗。身上像被烙铁熨过一样，呲拉拉地展开了。一模一样地再来一碗。这回加了一个刚烙出来的烧饼，掰开，加入点儿辣子和咸菜，就着羊汤。这才是体验。
（编辑：李璟桐）
