【欧洲时报1月21日李朔编译】在中国这样一个拥有悠久茶文化的国家，作为“外来和尚”的咖啡真的好念经么？答案也许真的如此，意媒表示，随着国际企业的不断推广，其有益健康的理念深入人心，咖啡在中国的普及度正越来越高。
“没有一杯咖啡，很难开始新的一天”
综合安莎社、《晚邮报》、《米兰财经周刊》报道，“没有一杯咖啡，很难开始新的一天。”这是很多中国年青一代的真实生活写照，近年来，在中国这样一个拥有千年茶文化的国家，喝咖啡的习惯也在逐渐普及，这主要得益于星巴克等国际品牌的持续影响。
据悉，1999年，星巴克在北京开设了中国内地的第一家分店，这是一次开创性的尝试，旨在将咖啡的味道带给仍沉浸在茶文化中的中国。然而，在那时，很少会有人买一杯售价19元人民币的卡布奇诺，毕竟，在那个年代，同样的价格可以买到10公斤大米。
“在进入中国市场的最初9年，公司未能创造利润。”前星巴克董事长兼首席执行官霍华德•舒尔茨（Howard Schultz）承认：“我们在早年没有成功，并花了几年时间才成长起来，获得消费者的信赖。”随着中国经济的快速发展和中产阶级的扩大，近20年来星巴克咖啡在中国各地兴起，使中国成为星巴克最大的国外市场。
根据最新报告，星巴克目前在约200个中国城市拥有超过4800家实体店，拥有近6万名员工。在2020年第四财季，中国内地新开了259家销售网点，创下历史纪录。
这家美国企业表示，截至上一财年末，该公司在中国的活跃会员已超过1350万，公司的目标是到2022财年末，将在中国内地市场门店数量扩增至6000家。“我们一直对中国市场的活力和潜力充满信心。”星巴克中国董事长兼首席执行官王静瑛（Belinda Wong）表示，“我们正抓住机遇，进一步投资和创新，希望为推动中国咖啡行业的发展做出更多贡献。”
要分一杯羹的不只有星巴克
而随着中国咖啡市场规模的不断扩大，想要分一杯羹的不只有星巴克。近年来，包括可口可乐、雀巢、意大利illy咖啡等国际“大咖”都在加快布局中国市场。
2019年，可口可乐收购了英国咖啡连锁店Costa并随即推出多款新的咖啡产品。雀巢也在2019年宣布与星巴克结成的全球咖啡联盟，发力中国市场，推出了适合中国消费者的产品。illy咖啡近年来也在尝试布局中国市场，illy咖啡董事长兼首席执行官安德里亚·伊利（Andrea Illy）表示，“我们已经在上海拥有一家企业，并在中国16个城市开展了业务，增长率达到两位数，虽然中国人在咖啡方面的人均消费与欧美相比仍有差距，仅为欧洲国家的十分之一，但市场潜力却十分巨大，毕竟已经有超过2亿中国人在喝咖啡。”
而让各路“大咖”蜂拥而至的原因是中国咖啡市场的巨大增长潜力，国际咖啡组织（ICO）调查显示，在过去的10年中，中国咖啡消费年均增速达16%，远高于世界2%的增速，2020年中国咖啡市场销售规模约为3000亿元人民币，到2025年，这一数字有望突破1万亿元人民币。
与此同时，随着互联网时代的到来，电子商务进一步促进了咖啡市场的发展。在过去一年中，仅在网购平台淘宝和天猫上，就有超过1800万用户购买了咖啡类产品，总销售额达到了3.12亿欧元，比上一年增长了18％。
随着咖啡产品的热销，咖啡文化也在中国不断扎根，云南省是中国的咖啡大省，云南的咖啡种植农户目前正在开发特色咖啡文化市场，通过文旅体验等方式让民众更加了解咖啡生产制作等工艺。
千禧一代是咖啡消费增长的主角
根据调查，中国千禧一代是咖啡消费增长的主角。这是一群文化程度高、注重品质生活、热爱旅游的年轻人。他们对新奇事物持有开放的态度，乐于在食物和饮品方面体验新的风味，因此，他们也成为了咖啡消费的主要群体。
在上海和广州这样的大城市，咖啡产品的消费率增长得更快，特别是对于那些留学归来的年轻人，因为他们已经养成了喝咖啡的习惯。根据调查，如今75%的中国咖啡消费者是中产阶级，他们通常是富有的千禧一代或高收入家庭，更愿意在高档咖啡产品上进行消费。
消费者越来越关注各个品类中的优质产品
随着咖啡在中国的普及，人们对于咖啡口味的要求也愈加严苛，越来越多的消费者开始追求更高品质的咖啡，不论是本地咖啡还是进口咖啡，不论是研磨咖啡还是速溶咖啡，消费者也开始愿意在各个品类中的优质产品上花钱。根据欧睿（Euromonitor）行业数据显示，中国咖啡消费增加最快的品类是研磨咖啡，而不是速溶咖啡。由于其浓郁的香味及口感，研磨咖啡消费正经历两位数的高增长率。
咖啡App与消费者体验的转变
在新冠肺炎疫情大流行之后，数字化发展正走上快车道，而中国在该领域正遥遥领先，使用App进行交易已经非常普及。在中国，有70%的星巴克顾客通过应用程序下过订单，而瑞幸咖啡更是将在线支付应用到了线上线下所有渠道。
此外，发达的快递行业更是推动了中国网购咖啡业务的发展：仅在北京，每就有天约有180万次送货量。其中业务大户瑞幸咖啡更是将这种方式发挥到了极致，从下单到送货上门，消费者足不出户就能享用到相关咖啡产品。
（编辑：季节）
