“黑作坊”再无容身之地? 奥地利向中国厨师敞开大门

发布时间: 2019-08-09 04:51:41   来源:维城(欧洲时报中东欧版微信公众号) 作者:Judy 编译 浏览次数: 评论:0

【欧洲时报Judy编译报道】就在近日,维城集中报道了维也纳黑作坊饺子铺遭到查封的消息,在广大华人群体中引发了极大的关注。据orf报道称,在维也纳Favoriten的一个私人公寓里,警方查处了一家由中国人经营的私人水饺加工厂,并在工厂内缴获了数千件产品,并拘捕了6名相关工作人员。

报道截图。

随后饺子危机持续发酵,为了查清问题饺子的去向,奥地利卫生部门开始清查维也纳中餐馆,涉及当地535家亚洲餐馆,从街边小摊到高级饭店,无一幸免。

报道截图。

如今一波未平一波又起,就在近日,又一家维也纳华人黑作坊遭到了查封,这家在14区Penzing民宅内的华人黑面食作坊遭到了奥地利财政警察和市场管理局的突击检查。

警方透露,这家黑作坊除了饺子,还做各式中式面食,邻居经常看到有人拎着大包小包的蔬菜和肉类进进出出,窗户也关得死死的,让邻居们不知道里面的人到底在干什么!

邻居们认为有异常于是向警方报警,警方进行了突击检查,最终查封了这家黑作坊。两名中国妇女和一名男子遭到了逮捕,三人都没有合法居留,警方在冰柜里发现了大量尚未卖出的冷冻面食。

近期华人黑作坊事件不断升级,这已经是本月奥地利查封的第二家中餐黑作坊!而其实早在2014年就有华人黑作坊被查封,如今5年过去了,黑作坊不仅没有消失,反而死灰复燃,甚至未来可能出现更多的黑作坊!

那究竟是什么原因使得黑作坊屡禁不绝呢?其实原因只有一个,合格的中国面点师傅和中餐厨师在奥地利太稀缺了!

而好消息是,有赖于中国驻奥地利大使馆的努力,去年中奥两国签署了放宽将中餐厨师引进来奥地利的《中奥专业厨师劳务合作备忘录实施细则》。

目前初步规定一年有30个名额,未来视情况将进一步放宽,越来越多高水平的中国厨师可以进入奥地利,无疑对缓解厨师荒有很大帮助。

而就在今天,中国驻奥地利大使馆政务参赞余锋,商务参赞高行乐于维也纳四川饭店同当地华人餐饮业代表举行了座谈,大使馆向代表们详细介绍了厨师引进的相关细则,并倾听了代表们的意见,以便接下来更好地满足当地华人餐馆的需求,奥地利Kurier报纸也派记者前往报道。

奥地利浙江商会会长朱茂奏,奥地利华人餐饮服务联合总会会长赵小凤女士,奥地利杭州华侨华人协会会长吴黎明先生作为餐饮业代表出席了讨论会。

高参赞首先介绍了这一备忘录的实施细则,目前主要由协会主导,市场调节,国内商务部对外合作司在国内找到了三家具体的执行商,一家在浙江两家在山东,厨师必须参加考试,持有规范的证书,整个流程十分规范。

朱茂奏会长介绍了迄今实施的情况,虽然目前奥地利处于特殊时期,相关的厨师引进手续的处理速度还很慢,但是相信随着奥地利政局稳定,未来会有越来越多的中国厨师来到奥地利。

高参赞提到目前虽然还面临一些困难,但是奥地利方面是极为支持这一项目的,有专人对接,中国厨师可以拿特殊签证,减少了很多不必要的手续。目前已经有4名厨师拿到了签证,材料齐全的情况下几天就拿到了签证。

但是针对哪些餐馆有资格申请厨师引进,目前奥地利方面还没有明确的规定,需要进一步明确。针对这一问题使馆会继续和奥地利政府保持沟通,帮助当地华人餐馆业者解决问题。

余锋参赞认为针对这一问题,可以要求当地餐饮行业列出白名单,提前把一些不具备资格的中餐馆排除,减少奥地利政府部门审核的时间。

大家也探讨了目前该项目实施时候面临的一系列困难,例如国内厨师出来的意愿不强,供需不平衡,奥方审批速度慢,中方厨师必须要有相关资格证明和工作经验,这些都在一定程度上阻碍项目的实施。

但是解决方法也有,例如可以从国内发展地区引进厨师,加强和规范厨师培训等,目前30个名额已经快用尽,未来朱会长希望可以增加名额,因为维也纳的中餐美食必须升级,以满足当地人和广大华人华侨的需求,未来中餐要走多元化道路,川菜鲁菜都应该有一席之地。

赵小凤女士认为,目前大城市的厨师不愿出来,出来的都是中小城市厨师,在语言学习上有很大困难,过去招聘厨师需要考A1德语,这对于厨师来说脱产学习语言十分不现实,目前新的做法不需要考德语考试了,而且厨师工资远超一般水平,对于奥地利当地经济发展很有帮助,而且厨师来了之后不会进入奥地利福利体系,对当地影响很小。三年之后厨师就会回到中国,而新的厨师又会来到奥地利,对于厨师新血液的循环很有帮助。

吴黎明会长认为,目前在餐饮发展上,国内已经发展的太快了,海外落后太多了,必须引进更多人才才能实现跨越发展。

厨师双向合作是双赢的,未来奥地利的厨师也将来到中国,奥地利政府也希望有更多奥地利厨师可以为中国人烹饪传统的奥地利美食,促进双方文化交流,这也是这份新协定签署的初衷。

厨师在奥地利并非紧缺职业,目前希望这一项目可以延续下去,奥地利政府也可以逐步放开每年的配额,允许双边劳工合作可以持续。目前中奥合作已经形成了共识,不管奥地利由哪一个政府上台执政,都不会有影响。

赵小凤女士特别感谢了大使馆在项目推进中的努力,海外华侨的发展离不开使馆和祖国的大力支持,没有国内商务部的努力华侨在海外的发展将举步维艰,大使馆对于当地华侨的作用可谓举足轻重。近年来大使馆在各个方面都亲力亲为,打电话写信,帮助华人华侨解决实际困难,没有大使馆和祖国做后盾,华人华侨不可能取得这么大的成果。

也希望未来奥地利可以放宽厨师职业培训规定,允许中餐馆自己培养厨师,实现可持续发展,这也是松绑奥地利严苛劳动力管理制度,与国际趋势接轨。

借助这一最新规定,三位来自中国四川的川菜师傅已经踏上了维也纳的土地,他们将作为中餐厨师在奥地利工作三年。奥地利当地媒体Kurier的记者Eder女士对三位厨师进行了专访。了解他们来这里工作的目的和最近的感受。

三位厨师认为出来挣点钱,顺便可以见见世面,为了家人是他们共同的愿望,至于赚到的钱会寄回去支持家庭。他们都是通过中介了解到这一机会的,出国前都有专业培训,接受过职业学校的教育。拿手菜是川菜,尤其是传统菜式麻婆豆腐,水煮鱼,回锅肉等。这里的环境很好,空气水质都不错,餐馆也会提供住宿,解决了生活方面的需求,赵女士认为只有安居才能乐业。

欧洲时报中东欧版微信公众号:EuroNews

(编辑:秋忆)

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