上天了!法航首次推出机上中餐菜单

发布时间: 2017-10-12 04:11:16   来源:欧洲时报 作者:张新 浏览次数: 评论:0

机组人员与赵光有厨师(右二)合影。(图片来源:秦岭 摄)

【欧洲时报记者张新上海报道】“女士们,先生们,你们好!我是来自罗莱夏朵(Relais&Châteaux)集团健一酒店的赵光有厨师,今天我将为大家带来宫保虾球、菠萝咕咾肉、中式炖牛排,希望你们喜欢并度过愉快的旅程!”10月10日,法航为中餐菜单组织了“云端大厨”(Ciel Un chef!)的推广活动,在当天巴黎飞往上海的AF112航班商务舱内正式推出了中餐菜单。

当天商务舱的午餐菜单上,除了法餐的头盘和甜点外,顾客们可以“史无前例”地在三个中餐菜单中选择自己喜爱的那道菜。菜单上是这样介绍这三道菜的:宫保虾球,是中国西南部、四川菜系中的代表性味道,它的要求是辣椒、花椒要炸香,口味要甜酸适口,同时突出葱姜蒜的香味,虾球口感鲜嫩;菠萝咕咾肉,是中国南部广州地区的一道名菜,它的烹饪技术注重在咕咾肉的口味上点缀了甜酸的味道,其颜色红亮、肉质弹牙;中式炖牛排,来源中国北方的土豆炖牛肉,牛肉口感软嫩、味道醇厚。

传承了中国传统宫廷菜精湛厨艺的赵光有师傅告诉记者,选择菜单的标准不仅仅是口味要适应广泛人群,而且还要适合在机上加热食用。他的秘诀是,“要使用正宗的中国调味品,才能保证菜品口味是真正的中国味道。”

赵光有厨师在配餐。(图片来源:秦岭 摄)

赵光有师傅为了把菜品调整到最佳状态,专门往返法国三次,为法航的配餐公司进行了详细的培训,尤其是对每一道菜的原料和调味品配比进行了细致的讲解。他表示,“目前的菜品情况还应该有进步的空间,我们会与法方进行沟通,努力实现色香味俱全的标准。”

在石油行业工作的法国人克里斯朵夫每年都要乘坐法航公务舱前往中国四次,他选择了当天的菠萝咕咾肉。在实行了“光盘”政策后,他喝光了杯中的波尔多红酒,然后意犹未尽地告诉记者说,“非常美味!难以想象我在万里高空的法航飞机上,能够吃一顿正宗的中餐!”

到法国旅游的芳芳女士告诉记者说,“我当然会选择中餐啦,真没想到在法航还能吃到正宗的中餐!深深感觉到了祖国的强大和备受尊重。”她还说,“这次选择法航完全是因为航班时间比较合适,以后又多了一个理由了!”

赵光有厨师阅读机上的《欧洲时报》。(图片来源:秦岭 摄)

法航凤凰中国负责人史小兵女士(Xiaobing De Fremond)介绍说,为了实现商务舱的中式菜单,法航做了整整两年的准备。“我们与中国多家餐饮机构接触后,最终选择了罗莱夏朵集团旗下的健一公馆。两年来,健一公馆的赵光有师傅往返巴黎三次,帮助我们设计和调试菜单,在中法双方的共同努力下,才有了今天备受法航客人喜爱的中餐菜单。”

据了解,目前中餐菜单在法航商务舱的配比是35%,“未来很有可能会增加”。法航客户体验部经理佩达尹(Carole PEYTAYIN)女士告诉记者说,“法航是今年7月1日开始逐步在各个中国航线上推出中餐菜单,我们还没有得到足够多的客户反馈。但我相信,商务舱的中餐配比未来很可能会增加。”

佩达尹表示,“这是法航首次提供中式菜单,这种尝试丰富了客户的体验,也顺应了市场的需求:越来越多的中国客人选择法航的同时,越来越多的法国和其他国家客人也喜欢中餐。”“我们准备了四道菜的中餐菜单,每个季度会更新一次。”她说,“我已经尝过了其中每一道菜,都非常美味!最喜欢的就是中式咕咾肉。”

机组成员在机上合影。(图片来源:欧洲时报记者张新 摄)

法国大型国际精品酒店联盟罗莱夏朵大中华和东南亚区总监唐稚婷(Cristina TANG)认为这是一个双赢的局面:“罗莱夏朵联盟的资源丰富,全球共有372颗米其林星,以美食为主打,很高兴有机会跟法航合作共同实现商务舱菜单。罗莱夏朵和法航都是法国企业,两家法国企业携手开拓中国市场具有沟通优势。我们在两年内最终成功实现了中餐菜单,毋庸置疑这是一个双赢的局面。”

(编辑:天天)

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