克罗地亚华人故事:“博物馆之城”里的中式味道

发布时间: 2019-04-12 05:27:19   来源:欧洲时报中东欧版 作者:朱青青、李静 浏览次数: 评论:0

图为陈文梓先生接受《欧洲时报》采访。(图片来源:欧洲时报中东欧版)

【欧洲时报记者朱青青、李静萨格勒布图文报道】我们坐着大巴从维也纳途径斯洛文尼亚,历时5个多小时抵达了克罗地亚的首都萨格勒布。前来接我们的是克罗地亚“陈府饭店”中餐连锁企业董事长、克罗地亚华人协会第一常务副会长,克罗地亚中国友好忇会常务副会长陈文梓先生,也正是我们今天要采访的主人公。

陈先生的中餐厅Asian Garden Restaurant正好位于我们抵达的萨格勒布的国际汽车站附近,它坐落于一座现代化摩天楼的一层,位于萨格勒布的Strojarska cesta 22,位置离市中心也很近,交通十分便利,购物坐车都十分方便,而且店里的菜也是做得传统地道,在克罗地亚为数不多的中餐厅里也算得上“佼佼者”。就在这家店的旁边,陈先生还拥有一家咖啡厅,咖啡馆的文艺装修风格,很让人安心,特色的咖啡香气,让客人都舍不得离开了,而且价格也很公道。陈先生的第一家中餐厅“陈府饭店”也位于萨格勒布商务中心写字楼,每天午餐时分,前来的客人络绎不绝,大多数是写字楼里的白领,也有很多老顾客光顾。陈先生能有今天的成就,当然有他过人之处,凭借自己的一双手,在海外打拼,白手起家建立自己的事业,他成功的背后一定有为之付出的心血和汗水,让我们一起走进他的故事。

欧洲时报:当初是为什么选择出国创业?

陈文梓:90年代初,正是出国打工潮最盛的时候,而且身边一些亲戚朋友已经在欧洲开始打拼,再加上那时的我,正年轻气盛,一心想去看看外面的世界,又是一个不错的机会,然后就离开了自己的家乡江西九江,远赴欧洲。出国前我曾经在国内打了好几年工,接触了很多浙江人,机缘巧合之下来到了克罗地亚,一待就是20多年。

欧洲时报:为什么会选择开中餐厅?

陈文梓:刚开始完全没有想过有一天会拥有自己的餐厅,初到克罗地亚时,我在中餐馆干了五年,原本想着打工挣到钱了,就回老家,谁能想到在这儿一待就是25年。1995年的时候,我现在餐厅的位置还是一片空地,只有个小面包房,曾经脑子里有过一丝念头,如果在这儿能有属于我自己的一片地,那真是太好了!那时的华人在国外大多还是只能开中餐馆,这是全世界海外华人在过去近百年在海外最有优势、最容易经营的生意。渐渐地我也就有了开餐馆做老板的想法,毕竟自己在做餐馆方面也算是有一些经验。

欧洲时报:在创业的道路上都遇到了哪些困难?

陈文梓:刚到克罗地亚的时候,我一门外语也不会,克语更是一窍不通,但我知道自己要想在这个陌生的国度立足,语言不通肯定会很吃亏。那时我在中餐馆打工,需要帮后厨去集市买食材,必须得记住每一样食材的名字,那一遍记不住就记两遍,两遍不行就三遍,不懂就多问多学,世上无难事,只怕努力人,这也为我之后自己做老板奠定了很好的基础。虽说之后有了自己的事业,但也是困难重重。刚开始创业时,是初生牛犊不怕虎,虽然懵懵懂懂,也硬着头皮往上冲。没自己创业前,把这件事想得过于简单了,觉得开一个小店应该不难。当真正开始亲力亲为,才知道当老板不同于给别人打工,只要闷头做事就可以了。老板其实并不是一个高大上的名词,老板意味着更大的责任,更大的义务。当然,也会有更大的收获和快乐。

餐饮经营并非易事,真得需要面面俱到。比如说,要绞尽脑汁想着如何改良、提升菜品来迎合当地人的口味,想着怎么样宣传能让餐厅每天人气爆棚。由于克罗地亚本土人均收入略偏低,中餐馆在克罗地亚人眼中还属于中高端餐馆,许多人还是消费不起的。在当地中餐馆所用食材和人力成本较高的情况下,如何将菜品价格能做到普通人的消费水平,这是我们面临的最大挑战。另外,由于克罗地亚劳动力缺乏,很多当地年轻人都选择出国谋生,而且克罗地亚的华人和留学生也很少,华人大概700人左右,为数不多的中国留学生在毕业后更多是选择回国。如果想招学生兼职,还需要通过学校的认可,中间的手续也很繁琐。而且兼职学生的流动性很强,这也是个问题。同时,厨师也很难招,特别不稳定。有时候,好不容易培养出一个厨师,人家说走就走了,招工这件事也给我带来了一些困难。

欧洲时报:经营餐厅之后有没有做过有意义的事情?

陈文梓:从2006年开始,每年春节我们都会坚持宴请当地的朋友们来吃中餐,只要春节当天进店的客人就有免费的中国菜吃,我们之所以这样做也是希望克罗地亚的朋友们能尽快地认识中国菜、爱上中国菜。这样做也给我们带来了巨大受益,提高了Mr.Chen在萨格勒布的知名度。同时,在克罗地亚20多年,我认识了很多当地人朋友。他们非常友善,待人真诚,人际交往不像国内那么复杂,很多顾客相处时间久了都成了好朋友。

欧洲时报:您自己也做过厨师吗?

陈文梓:刚开始的时候是我自己做主厨。后来生意好了,忙不过来,我们就雇了几位厨师。平时我也经常对菜品做研究,看一些做菜的视频,根据当地人的口味进行调整,不仅菜的味道要不停地研究改进,外国客人还是很在意菜品的质量。需要不断学习,让更多外国友人喜欢我们的中国菜。

欧洲时报:为什么会开一家咖啡厅?

陈文梓:由于克罗地亚人爱喝咖啡,价格也不贵,坐在咖啡厅来一杯自己钟爱的咖啡,和三五好友聊聊天,度过一个安静的午后,这是很多克罗地亚人的生活习惯。现在我的咖啡厅生意也是相当不错,几乎每天有三个时间段店内座无虚席。

欧洲时报:未来对于自己事业的规划?

陈文梓:其实有不少在克罗地亚的华商打道回府回中国继续创业,也有的选择去别的国家重操旧业。但我还是会留在了克罗地亚继续创业,由于随克罗地亚旅游业的发展,餐馆还是有很大潜力的。背井离乡打拼这么多年,总算是功夫不负有心人,拥有了两家自己的餐厅和一家咖啡馆,现在知名度在当地也很高,克罗地亚的总统、政要、明星都经常来光顾,所以一定要继续做下去。将来我退休以后,也希望自己的孩子能接手我的这份家业吧,将我们中国菜发扬光大,让中国菜面向世界,这是一件很有意义的事情。

欧洲时报:您认为16+1会谈会给您或者是中克双方带来带来哪些好处呢?

陈文梓:大的好处的,从小处说,随着中克两国经贸往来的发展,会有越来越多的中国人前来克罗地亚旅游。我的第二家餐厅就位于国际汽车站出口,所以游客一下车往左边一看就会发现我们的招牌。我们还有一家咖啡厅,提供地道克罗地亚咖啡,欢迎中国游客前来品尝。另外,此次会谈预计将会签署一系列协议,例如牛奶协定,未来克罗地亚的牛奶可以直接出口至中国,必将为两国人民带来更多福利。

中餐走出去的历史,是美食的出海史,也是海内外华人的奋斗史。像陈先生这样在海外创业的华人,他们可能刚开始没有太多的经验,但是他们有着初生牛犊不怕虎的勇气,有着中国人勤奋刻苦的品质,他们用自己的努力在传递着中国味道,让我们的中国美食在海外发扬光大。

(编辑:夏莹)

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