目前中餐馆价格大战正如火如荼，而位于维也纳18区新开业不久的川菜馆MEISTER XIAO 却心如止水，另辟蹊径，以不菲的价位赢得了一批忠实的奥地利食客。MEISTER XIAO的老板兼厨师长是肖全胜先生。

　　MEISTER XIAO的饭店欧式装修简洁明快，温暖含蓄，给人一种格调高雅又不失温馨的感觉。我们的话题就从中餐馆价格战展开。肖全胜先生先给我讲了不久前在接受DER STANDARD的两位记者采访时的感受。奥地利主流社会还是认同“一分钱一分货”这一最基本的商业法则，减价是对自身价值的否定，也让顾客对饭店食品品质及服务产生怀疑。这两位记者就曾抱怨道：“中餐馆现在总是减价，给维也纳人的感觉很不好，这使我们对中餐饭菜的质量感到十分担心。”

　　肖全胜认为，一家中餐馆如果要长期经营的话，首先应该避免的就是价格战。其次用料要讲究，一年四季，无论是主菜，配菜还是水果，他从来不使用罐头食品，而且象萝卜洋葱这样的大众菜，在这里也见不到踪影。

　　顾客是我们的上帝，顾客的口味需要我们的引导。肖全胜认为，虽然奥地利人口味清淡，但是随着中奥经济文化交流的深入，很多奥地利人都已去过中国，也早已知道什么是正宗的中国菜。如果还象以前那样一味的顺从奥地利人的口味，在众多的餐饮业同行的竞争下也只是死路一条。MEISTER XIAO 立足长远走自己的路，饭店刚开业的时候生意不好，每来一个新顾客，他都要亲自征求顾客对饭菜的意见。有些奥地利人问川菜为什么总是漂着一层油时，他总是不厌其烦的用川菜“收汁凉油”这一独特工序来解释吃川菜的健康之道，很多对川菜的误解都是在这种沟通中得到了化解。“用心去做，直到顾客满意为止。”是他的信念和行为准则。目前餐厅内80％的客人都是奥地利人，而且基本上都是正宗的麻辣川菜口味。

　　在绝大多数中餐馆一年节日无休的营业氛围中，MEISTER XIAO 每周一必定关门歇业一天。也突显其潇洒的人生态度。肖全胜1987年就已开始掌勺川菜，1998年来到维也纳，2002年荣获第四届马来西亚中国烹饪世界大赛拼盘组金奖和热菜组银奖。2004年自己的川菜馆MEISTER XIAO开张营业。他十分愿意和奥地利的广大饭店同行切磋交流经验。

　　奥地利人口稀少，个体消费能力强，价格战不仅无法吸引到足够多的客户，反而会吓跑那些消费能力较强的顾客。MEISTER XIAO在大家都绞尽脑汁的想多赚钱的时候，从提高自身饭菜水平，及服务水平入手，为华人餐饮业跳出价格战这个怪圈提供了十分有益的经验。(奥侨）