法国的乡下其实比大城市有特色得多，而且外国游客来得较少。SAINT NECTAIRE是我个人觉得甚有特色，值得一去的小地方。SAINT NECTAIRE是个大约只有1900平方公尺大的小镇，位于法国LA GRANDE VALLE当中，此地有两大卖点——泉水浴场及闻名遐尔的芝士。此外，其湖光山色、瀑布流水、连绵的山峦都是让游人心旷神怡的所在。

　　自古以来，当地就以优良的水质而闻名。这里有超过40个的冷泉及温泉，好些在罗马时期已被发展为浴场。游历该地时，我们进入的温泉洞穴叫GROTTES DU CORNADORE。公元一世纪罗马皇朝时期，此处的泉水专供受伤的士兵疗伤。此古浴场分冷热泉两种，温泉室叫TEPIDARIUM，冷泉室叫CALDARIUM，其石壁的颜色五彩斑斓，全系含有多种不同的矿物质所致。罗马殖民时代结束后，当地的温泉“事业”并没有消失。目前，泉水治疗中心在SAINT NECTAIRE几乎是数十步就一家，数量之多令人叹为观止。

　　对喜欢法国芝士的朋友而言，SAINT NECTAIRE令你立刻回想起来的也许是芝士，而不是这里的旅游业。众所周知，法国芝士以产地命名，闻名于世的SAINT NECTAIRE芝士自然是此处所产。SAINT NECTAIRE属半硬芝士，其质细软，味道温和，并带点水果及青草香（同行的朋友觉得还带点蘑菇香）。SAINT NECTAIRE芝士出现于公元17世纪左右，只以AUVERGNE高原地带牧养的SALERS牛所产的牛奶制造。据说古时候，此芝士曾作为贡品呈给法王路易十四，并获得了国王的好评。

　　如果希望现场观看SAINT NECTAIRE芝士的制造过程，方便的选择是造访大路旁的MAISON DU SAINT NECTAIRE芝士展示屋。若不嫌路远，则可以和我一样到山上偏远的LA FERME BELLONTE农庄，享受看牧牛、挤牛奶、制芝士和品芝士的一整套乐趣，我还将芝士制作的几乎全部过程摄录了下来。芝士抹好盐巴并贴上标签后，就被放入稻草堆中发酵。可惜我无法亲眼目睹芝士是如何经过约8个星期的时间后成熟的。

　　喜爱建筑或是对历史感兴趣的朋友，亦可一游当地一座公元12世纪遗留下来的老教堂EGLISE ST NECTAIRE。此教堂是法国境内保护得最好的罗马风格教堂之一。里面有103个石雕柱顶，其中有22个是彩绘的，在老教堂中显得别有趣味，千万不要错过！（安娜宝）