大多数青年白领生活节奏快，夜生活丰富，晚上睡得迟，早上起得晚，许多人为了省时间不吃早饭。有的人随便吃点东西就匆匆上班。由于中午时间有限，午餐经常以快餐为主，相当一部分人选择了洋快餐。而晚餐应酬多，经常参加宴会、酒席，喝酒多。

　　　 　　　　　　　　　　　　早餐　　　

　　人体一个上午的活动所消耗的能量及营养素都是由早餐提供的。不吃早餐，到了上午九十点钟就会出现低血糖，大脑能量供给不足，容易疲倦乏力、记忆力下降、注意力不集中、思维迟钝，严重影响工作效率。不吃早餐，到了中午就会感到特别饥饿，必然要多吃，这样会因热能摄入过多而导致肥胖。久而久之，血脂、血糖都会出现代谢紊乱，严重时还会导致糖尿病的发生。不吃早餐而患糖尿病的危险比按时吃早餐的人要高出４倍以上。

　　建议：早饭应该在吃主食的同时吃一些牛奶、鸡蛋、豆制品等等，补充适量的蛋白质和脂肪，还可以延长胃的排空时间，不容易饥饿。有条件的还应该在早餐时吃一点凉拌的蔬菜和水果，增加维生素和膳食纤维的摄入，同时有利于达到食物的酸碱平衡。

　　　 　　　　　　　　　　　　午餐　　　

　　快餐尤其是洋快餐营养不均衡，一般都是高蛋白、高脂肪、低维生素、低膳食纤维型，有些甚至还有安全方面的隐患。长期食用会导致高血脂、高血压、肥胖以及心脑血管疾病。

　　建议：选择中式快餐作为午餐，尤其是荤素搭配的套餐。中式快餐增加了蔬菜的数量，并且很多都配有豆制品，营养上比较平衡。但是要注意有些快餐像炒面、炒河粉等也存在脂肪高、热量高、蛋白质低、蔬菜少的缺点，也不宜经常选用。

　　　　　　　　　　　　　　　 晚餐　　

　　丰盛的晚宴总要喝酒吃菜，这就加重了热量的超标。长期大量饮酒会造成血液中胆固醇水平升高，肥胖、高血压的发病率均明显升高。

　　建议：点菜时要减少畜禽类食物，不能忽视蔬菜类食物。烹调以清炖、凉拌为主。一般人体每餐瘦肉类荤菜摄入在７５克～１５０克即可满足营养需求。饮酒适量，尽量选择低度干红或啤酒，千万不可贪杯。

（作者葛声：为上海交通大学附属第六人民医院临床营养科主任，营养学博士）