英国研究人员发现，饮食中增加煮熟的西红柿，可能有助于提高皮肤抗阳光中有害紫外线和抗老化的能力。

　　英国广播公司日前报道说，英国曼彻斯特大学和纽卡斯尔大学的研究人员对20名志愿者进行了研究。其中10名志愿者每天食用约55克标准番茄酱（主要成分是煮熟的西红柿）和10克橄榄油，另外10名志愿者只食用橄榄油。3个月后，与仅食用橄榄油的志愿者相比，既食用橄榄油又食用番茄酱的志愿者皮肤防晒能力提高了33％。

　　研究人员说，虽然多种水果和蔬菜中都含有名为番茄红素的抗氧化剂，但煮熟的西红柿中番茄红素含量最高，这是熟食西红柿能取得防晒效果的关键。