谈到身体健康，常听有人劝告：“多吃水果和蔬菜”，因为新鲜的果品和菜蔬含有丰富的维生素，尤其有利老人和儿童。然而，请看如下统计数字，就能对环保工作的艰巨性有个初步印象：国家对农户使用农药防虫杀虫有规定，据消费总署（Direction de la consommation）抽样4479例检查的结果，由于违犯使用农药标准，已有相当高比例的水果和蔬菜中含药量超标。本文图片中即标注出：蔬菜类中8.3%的新土豆、31.8%的芹菜、10.2%的生菜、12.1%的菠菜叶、10.8%的块茎芹、26.1%的香芹、9.9%的豆角和23.2%的柿子椒全都被农药污染，不符合国家要求；水果类中，19%的桃子、16.7%的凤梨、16.1%的草莓、7.7%的桔子和21.4%的葡萄干也都一样。

　　　　　　　　　　　　　　　法国在欧盟国家中　使用农药最多

　　上述情况与法国自1945年以来采取的密集型农作形式有关。杀真菌剂、除草剂和杀虫剂在农村地区的使用量，法国居于欧盟国家首位。据专家调查，2005年一年内，撒在作物上的植物药剂共计有7.83万吨。庇卡底省的苹果树，一年里平均要用药处理27次！全国环保研究所（IFEN）调查结果显示，不仅果品里外沾上农药，96%的河流和61%的地下水源都受到了污染。目前，9.5%的水域因杀虫剂含量过高，已无法作为食用水源。更为严重的是，一些杀虫剂在土地内可存在30多年，无法去除。

　　　　　　　　　　　　　　　农药危害身体健康

　　实业界对上述现象常常不以为然，声称“沾上点农药并不说明有危害性”。但医疗专家的回答却是肯定的，巴黎蓬皮杜医院的癌症专家贝勒波姆反驳道：“农药有毒，不因其量的大小变化，我们整年天天接触，含量再少也有影响。”

　　美国哈佛大学公共卫生系《柳叶刀》杂志去年11月发表该系教授菲利浦·格朗日昂的一篇文章，指出将新生儿或胎儿置于同农药接触环境下，可能造成其神经发育紊乱，导致智力发育迟缓、自闭症和暴力倾向等问题。法国蒙彼里埃医疗中心教授查利·苏勒当最近透露，2005年间，在30个新生儿的脐带血中发现了300多种化学污染体，其中包括农药成分。

　　波尔多大学-II下属的健康/劳动/环保研究所2006年作的一次调查结果显示，长年接触各类植物处理剂药物的葡萄种植园工作者，患脑瘤的比例较其他人高2.6倍。如果种植室内植物，经常施加从大商场购买来的化学肥料的个人，同样面临因接触农药过多、身体健康受侵害的危险。

　　　　　　　　　　　　　　　如何正确处理　日常食用果蔬

　　一般人天真地以为，市场上出售的水果和蔬菜干干净净，根本没有泥巴，基本能放心了，食用前放在水龙头下冲一下便万事大吉。但专家警告：冲一下远远不够！一般性水果和蔬菜的洗涤，必须让它们在水下接受至少15秒钟的冲洗。对有一些例如苹果、胡萝卜、土豆、红皮白萝卜等，用水冲洗的同时，还应该用刷子刷。削去果品和蔬菜外皮不失为避免摄入污染物的方式之一，但是削掉皮同时损失了集中在上面富含营养的维生素成分。更何况，即使把苹果皮全部削光，仍然不能去除所有的农药成分，因为，一些药早已深入其内部，专业农艺师弗朗索瓦·维勒埃特苦笑说，苹果皮下8毫米处还能发现农药的痕迹。今后吃苹果，总不能只咬个核吧？…… （依路编译）