意大利米其林餐厅推出“油炸空气”

发布时间: 2019-01-11 03:49:24   来源:欧洲时报意大利版 作者:辰烁编译 浏览次数: 评论:0

【欧洲时报特约记者辰烁编译报道】美食国度意大利的一家米其林一星餐厅近日别出心裁地推出了一款新式料理:“油炸空气”。

综合意大利105广播电台、北青网报道,这家名为Feva的餐厅位于水城威尼斯附近一个名为Castelfranco的小镇。

实际上,这道菜肴是用木薯皮做的,先烘烤后油炸。然而,烹饪过程中也确实涉及到一些空气原料,或者至少是其中的一部分——臭氧。木薯皮经过烘烤和油炸后,充入臭氧10分钟,就形成了一种特殊的香味。

完成这一过程后,厨师会把脆脆的“炸空气”放到棉花糖基底上,模仿空中的云彩。主厨表示,品尝这道“空气”最好搭配大豆蛋黄酱,黑芝麻和海带。

(编辑:杨小西)

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