环保还是污染?对身体健康有益?有机葡萄酒惹争议

发布时间: 2018-12-01 04:11:00   来源:欧洲时报 作者:周轶伦编译 浏览次数: 评论:0

今年10月底,波尔多Saint-Estèphe产区Lafon-Rochet酒庄(1855年列级酒庄Grand cru classé 1855)庄主Basile Tesseron宣布放弃有机葡萄酒生产。(图片来源:Lafon-Rochet酒庄官网视频截图

【欧洲时报记者周轶伦编译报道】今年10月底,波尔多Saint-Estèphe产区Lafon-Rochet酒庄(1855年列级酒庄Grand cru classé 1855)庄主Basile Tesseron宣布放弃有机葡萄酒生产,一下子引发轩然大波,他认为有机葡萄种植大量使用的铜会对土地产生严重污染。究竟有机葡萄酒生产是环保还是污染?喝有机葡萄酒对消费者来说会更健康吗?一起来看看法国《世界报》和《20分钟报》的解读。

令人担忧的“铜”过量

谈起放弃有机转型的酒庄,人们通常认为这与近年来恶劣气候造成的葡萄收成锐减息息相关,但Lafon-Rochet酒庄庄主Basile Tesseron却坚持放弃的原因与此无关,“我们于今年二月就做出决定,那时今年气候难关还未到来。” Lafon-Rochet酒庄于2009年开始尝试在小范围内(4公顷土地)尝试有机种植葡萄,接着在三年前开始全面转型,将有机种植覆盖到全部40公顷葡萄园。由于有机土地转化需要至少三年,该酒庄尚未获得有机认证。庄主Basile Tesseron向《20分钟报》记者表示:“虽然我不会去打击那些决定继续进行有机生产的酒庄,但我已不再相信有机。”他将不愿再进行有机生产的原因归结为一个字,那就是“铜”。他解释道:“绝大多数的有机葡萄酒生产都基于铜的使用上。在波尔多,人们使用铜来对抗葡萄常见病霜霉病(Mildiou)。虽然无论是不是有机,葡萄农都会使用铜,但有机葡萄种植中,铜的使用量比普通葡萄要多得多。”

铜的使用会造成很多问题,庄主Basile Tesseron表示:“铜属于重金属,不会蒸发,而是积聚在土壤中。令我担心的是铜残留物,对我来说这不是一个可持续的生产方式。”更别提有机带来的收益减少。他认为欧盟很有可能会禁止使用铜,目前已有很多地方铜的使用受到限制,“天然产品不一定就是最好的”,Basile Tesseron说道。铜就属于这一类饱受争议的天然农药。法国国家农业研究院(Inra)于去年1月报告中提到“过量使用浓缩铜对大多数植物、微生物群落和动物的生长发育会产生负面影响”,报告建议“减少铜使用以保护生态”。

目前铜的使用批准将于2019年1月结束,如果说全面禁止铜不太现实,是否限制使用或许将成为一大议题。但波尔多葡萄酒跨行业委员会(CIVB)副主席Bernard Farges对此表示:“我们都处于完全的虚伪中。如果要进行有机生产,没有任何产品可以取代铜。我们会限制使用量,但人人都知道,在有些地区或有些年份,这根本做不到。”Bernard Farges介绍道:“现在对铜的使用比较灵活,铜的使用量每年每公顷必须控制在6千克以内,但如果可以做到五年内控制在每公顷30千克以内,在某一年份的使用量可超过6千克,也就是说有的年份铜的使用量可能要降到4千克,谁都知道这很难做到,也很难管控。”

庄主Basile Tesseron认为目前植物病害防护产品还差强人意。他认为必须对相关研究机构,如葡萄酒和葡萄科学研究所(Institut des Sciences de la Vigne et du Vin)、法国国家农业研究院(Inra)投入资金,甚至可以由葡萄农出资,进行研究以找到减少农药使用的更佳方案。

据《世界报》报道,有机葡萄酒生产比普通葡萄酒污染减少,但污染仍是不可避免的。有机农作物种植会使用农药,但使用量会减少,而且是以天然分子的形式,但有些仍具有潜在的毒性,比如2011年禁止使用的鱼藤酮,它被证实会危害使用者健康,至于被推荐用来对抗金黄化病(Flavescence dorée)的Pyrévert杀虫剂会杀死周围所有昆虫,包括蜜蜂。

(编辑:夏莹)

Sudvinbio沙龙主席Patrick Guiraud承认“有机葡萄酒并非完美”,也不能做到“零污染”,但“我们比普通葡萄酒生产会更好些。”

有机葡萄酒对葡萄农健康更有利

由于不使用杀虫剂或化学合成产品,有机葡萄酒对生产者的健康更有利。对于消费者来说,有机葡萄酒内化学残留物更少,当然一定程度上更益于健康,不过,有机葡萄酒最主要的受益者无疑是酿酒师、酒庄附近居民以及昆虫。因为相较饮用到残留物,杀虫剂对使用它的人危害更大。

有两个数字可以说明问题:葡萄园地占法国农业区不到4%,但消耗的农药约占20%。因此,波尔多和香槟地区经常被认为是法国“农药地图”上的两个黑色地带。

国家健康与医学研究所(Inserm)认为,“在职业环境中接触杀虫剂与某些病症之间存在联系,如帕金森氏病 (2012年被认为是一种由于长期接触农药而导致的农民职业病)、前列腺癌和其他一些癌症(如非霍奇金淋巴瘤、多发性骨髓瘤)。”根据农业福利互助会(MSA)2017年11月数据,2%的农民职业病是由于农作物抗病产品的使用所导致。

农药对周围居民的影响不言而喻,但要直接验证却并非易事。2016年5月-8月由法国环境部授权Atmos'fair协会对勃艮第地区空气质量进行检测,结果空气中被测出含有25种杀菌剂、杀虫剂和除草剂分子,其中8种是禁止的。

法国卫生和医学研究所(Inserm)研究员曾于2017年发表文章,指出葡萄种植地周边居民帕金森综合征发病率略高,不过这种疾病的发病原因是“多因素”结合而成的。从2014年起,法国对学校和医院周围限制播撒农药。

链接:解读有机葡萄酒标识

AB标识

获得AB标识的葡萄酒需满足以下两大标准:首先,酿酒所用葡萄种植必须符合有机农业标准。其次,2012年份之后的有机葡萄酒,其酿酒过程也须符合有机标准。有机农产品生产过程禁止使用农药、化肥和转基因产品。产品储存必须避免混合或感染。但AB标识农产品可以使用植物性杀虫剂、铜、硫等。

Bio Cohérence标识

Bio Cohérence是一种非官方认证标识,只针对已获得AB标识的产品,但比AB标识要求更严格。这一标识创立的初衷就是为了弥补欧盟不断放宽的AB标识规范。

Demeter标识

获得Demeter标识认证的是生态动力法产品。该标识针对葡萄酒分成两种类别:

- “Vin issu de raisins Demeter”标识表示该葡萄酒使用生态动力法种植的葡萄酿造,但对酿酒过程没有任何限制;

- “Vin Demeter”标识表示该葡萄酒不仅使用生态动力法种植葡萄,其酿造过程也遵循严格的规范,如酿酒师使用的蛋清也必须符合生态动力法,禁止使用明胶等,亚硫酸盐的使用量也比AB标识葡萄酒更严格。

在获得Demeter标识前,该葡萄酒必须先获得有机标志。

HVE标识

HVE标识由法国政府于2012年创立,以促进法国农业生态项目的环保和经济绩效。这一标识将葡萄园的生物多样性、植物检疫、水资源管理和施肥等相关标准考虑在内。

Terra Vitis标识

“Terra Vitis”认证创立于2002年,其针对的是可持续农业生产。它致力于在没有对葡萄藤进行预防性治疗的情况下,用最少的化学品限制农业活动对环境的影响。它还确保了农业生产的可追溯性。

Nature et Progrès标识

获得Nature et Progrès标识的葡萄酒首先酿酒所用葡萄须获得AB标识,接着酿酒过程须符合一定的规范,比如手工采摘葡萄,使用天然酵母发酵,加糖不超过1%,使用有机蛋清、膨润土或黏土下胶,使用酒石酸调整酸度。二氧化硫使用量比欧盟标识减少至少一半。

Biodyvin标识

Biodyvin标识创建于1995年,代表着生物动力种植国际酿酒师联盟成员。成员只有135家,但数量正在稳步增长,其要求比Demeter更加严格。它要求该酒庄遵循生态动力法生产葡萄酒至少四年,并已获得AB标识。Biodyvin还强制要求Ecocert有机认证机构进行年检,并进行品尝审批。

(编辑:夏莹)

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